Gà hấp rượu với hương rượu nồng nàn quyện cùng thịt gà mềm, ngọt tự nhiên tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức gà hấp chuẩn vị, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay theo hướng dẫn dưới đây nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Sử dụng rượu chất lượng, hấp đúng thời gian để giữ độ mềm của gà |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Muốn có món gà hấp rượu ngon, trước tiên phải chọn nguyên liệu tươi sạch. Dưới đây là danh sách nguyên liệu và định lượng chuẩn để món ăn đạt hương vị hoàn hảo nhất:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta | 1 con (khoảng 1.5 - 2kg) |
Rượu trắng | 200ml |
Hành tây | 1 củ |
Hành lá | 170g |
Nấm rơm | 80g |
Rau răm | 10g |
Sả | 3 cây |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 1 củ |
Muối | ½ muỗng cà phê |
Đường | 2 muỗng cà phê |
Hạt nêm | 2 muỗng cà phê |
Bột ngọt | ½ muỗng cà phê |
Nước mắm | 4 muỗng cà phê |
Tiêu xay | 1 muỗng cà phê |
Dụng cụ cần thiết:
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà đúng cách
Món gà hấp rượu ngon sẽ bị mất điểm nếu không sơ chế đúng cách. Để gà sạch, không còn mùi hôi, hãy làm như sau:
Dùng muối hạt xát đều lên da gà, rửa lại với nước.
Ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút để diệt khuẩn.
Sau đó, lấy rượu trắng thoa đều lên thân gà, massage nhẹ để rượu thấm và khử mùi tanh hiệu quả.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá, sả: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 - 4 cm.
Hành tây: Bóc vỏ, cắt làm 4 phần, sau đó tách từng lớp để nhồi vào bụng gà.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nấm rơm: Cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng 10 - 15 phút rồi rửa sạch.
Mẹo hay:
Đập dập sả trước khi cắt để tinh dầu tiết ra nhiều hơn, giúp món ăn thơm hơn.
Ngâm hành tím trong nước trước khi băm để không bị cay mắt.
Sơ chế nguyên liệu
Pha nước ướp và ướp gà
Gia vị ướp chuẩn sẽ giúp món ăn đậm đà hơn. Bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu sau vào một bát nhỏ:
1 muỗng cà phê tiêu xay
½ muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê hạt nêm
2 muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê muối
4 muỗng cà phê nước mắm
Hành tím, tỏi băm nhuyễn
Thoa đều hỗn hợp nước ướp lên toàn bộ con gà, cả bên ngoài lẫn bên trong.
Nhồi hành tây, rau răm, nấm rơm và một ít hành lá vào bụng gà.
Ướp ít nhất 30 phút để gà thấm đều gia vị.
Pha nước ướp và ướp gà
Chuẩn bị nước hấp rượu và hấp gà
Đun sôi 1.5 - 2 lít nước cùng 200 - 250ml rượu trắng trong nồi hấp. Thêm vài lát gừng vào nước hấp để tạo hương thơm dịu nhẹ.
Khi nước sôi, đặt gà vào xửng hấp.
Đậy kín nắp và hấp gà trong 25 - 30 phút.
Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào đùi gà, nếu thấy nước chảy ra trong là gà đã chín.
Hấp gà
Thành phẩm
Sau khi hấp chín, gà có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp da căng bóng và dậy lên hương thơm nồng nàn của rượu quyện với sả, hành, tỏi. Khi cắt ra, thịt gà mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, không bị bở hay khô.
Cắn vào miếng gà, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt tự nhiên của gà, chút cay nồng của rượu thấm vào từng thớ thịt, cùng với hương thơm đặc trưng của các gia vị đi kèm. Món này ngon nhất khi chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh, ăn kèm một chút rau răm để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Nếu bạn chưa ăn hết món gà hấp rượu, hãy bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị và chất lượng:
Trong ngăn mát tủ lạnh: Gà hấp có thể bảo quản trong vòng 1 - 2 ngày. Hãy để gà vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm để tránh bị khô. Khi ăn, bạn có thể hấp lại hoặc quay lò vi sóng để giữ độ mềm.
Trong ngăn đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn (từ 5 - 7 ngày), bạn có thể cắt gà thành từng phần, cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi để trong ngăn đông. Khi ăn, hãy rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi hấp lại.
Không để gà ở nhiệt độ phòng quá lâu: Nếu để gà bên ngoài hơn 4 giờ, thịt có thể bị ôi thiu hoặc mất đi độ ngon vốn có.
Mẹo chọn nguyên liệu làm món ăn
Muốn món gà hấp rượu đạt độ ngon chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được nguyên liệu chất lượng nhất:
Chọn gà: Nên dùng gà ta thả vườn, thịt săn chắc, ít mỡ, khi hấp sẽ ngọt và dai hơn gà công nghiệp. Gà ngon thường có da mỏng, màu vàng nhạt tự nhiên, không bị thâm tím hay có đốm lạ.
Chọn rượu: Rượu trắng dùng để hấp nên là rượu nếp nguyên chất, có nồng độ cồn vừa phải (khoảng 30 - 40 độ) để tạo hương thơm mà không làm gà bị hăng mùi cồn.
Chọn nấm rơm: Nấm ngon thường có kích thước vừa phải, màu nâu nhạt, không bị dập nát hay có mùi lạ. Tránh chọn nấm quá to vì dễ bị xốp và nhạt vị.
Chọn hành tây, sả: Hành tây tươi có lớp vỏ căng bóng, không bị mềm nhũn hay mọc mầm. Sả nên chọn cây có phần gốc to, vỏ ngoài tươi, không bị héo.
Nên dùng gà ta thả vườn, thịt săn chắc, ít mỡ
Tìm hiểu thêm:
Không chỉ là một món ăn dân dã quen thuộc, gà hấp rượu còn được xem là "mồi bén" cho những bữa tiệc nhậu, giúp giữ ấm cơ thể và làm bữa ăn thêm phần đặc biệt. Để món ăn trọn vẹn hương vị, đừng quên chuẩn bị một bộ nồi hấp chất lượng để giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn. Liên hệ ngay với BlueStone để được tư vấn và chọn sản phẩm phù hợp nhé!
Nguồn video: BepXua
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
