Món gà hấp hành là món ăn dễ làm lại còn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt gà, kết hợp với hương thơm từ hành lá, sả và gừng, tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chế biến đơn giản nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng để chiêu đãi cả nhà, hãy cùng vào bếp ngay với công thức gà hấp hành dưới đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp hành | 1-2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Không nên cho quá nhiều muối vì khi hấp, vị mặn sẽ ngấm vào thịt gà, không ngon. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt tay vào làm, hãy đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để quá trình chế biến diễn ra suôn sẻ.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Má đùi gà | 2 cái (~1kg) |
Hành lá | 100g |
Nấm hương khô (hoặc tươi) | 100g |
Sả tươi | 4 cây |
Gừng | 1/2 củ |
Muối | 1 muỗng cà phê |
Đường | 2 muỗng cà phê |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Tiêu xay | 1/2 muỗng cà phê |
Dụng cụ cần thiết:
Nồi hấp hoặc xửng hấp
Dao, thớt
Chén, đĩa
Rây lọc (nếu dùng nấm hương khô)
Kéo cắt hành
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Đây là bước quan trọng để giúp gà không bị tanh và đảm bảo nguyên liệu sạch, tươi ngon.
Sơ chế thịt gà:
Dùng muối chà xát lên thịt gà để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch từ 2-3 lần.
Có thể thay muối bằng hỗn hợp gừng nướng đập dập + rượu trắng để thịt gà thơm hơn.
Dùng dao khứa vài đường trên bề mặt gà để khi ướp gia vị thấm sâu hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành lá cắt khúc dài 5-7cm, để riêng phần gốc trắng và phần lá xanh.
Sả đập dập, xé sợi.
Gừng thái lát mỏng.
Nấm hương ngâm nước ấm 10 phút cho mềm rồi vớt ra, cắt bỏ chân nấm nếu có.
Lưu ý:
Nếu dùng nấm hương tươi, không cần ngâm nước mà chỉ cần rửa sạch.
Không nên ngâm nấm hương quá lâu vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên của nấm.
Ướp thịt gà
Ướp gà giúp món ăn đậm đà hơn và khi hấp, gia vị sẽ ngấm đều vào từng thớ thịt.
Đặt gà vào tô lớn, cho vào: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Dùng tay xoa đều gia vị lên gà, để gà thấm trong 15-30 phút. Nếu có thời gian, ướp gà 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp thịt đậm đà hơn.
Không nên cho quá nhiều muối vì khi hấp, hương vị sẽ cô đọng lại.
Ướp thịt gà
Hấp gà
Bước hấp gà quyết định độ mềm, ngon của thịt.
Đun sôi 600ml nước trong nồi hấp.
Lót sả dưới đáy xửng hấp, đặt gà lên trên.
Hấp 15 phút với lửa vừa.
Cho nấm hương và gừng vào, hấp tiếp 10 phút.
Cuối cùng, thêm hành lá vào, hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Không nên hấp quá lâu vì thịt gà sẽ bị khô, mất đi độ mọng nước.
Để kiểm tra gà chín, dùng đũa xiên vào thịt, nếu nước chảy ra trong suốt là gà đã chín.
Hấp gà
Trình bày và thưởng thức
Chặt gà thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
Ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng để dậy vị. Có thể trang trí thêm rau răm hoặc ớt cắt lát để món ăn đẹp mắt hơn.
Trình bày và thưởng thức
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món gà hấp hành
Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản gà đúng cách để giữ được hương vị:
Trong ngăn mát tủ lạnh: Gà có thể bảo quản được 1-2 ngày nếu để trong hộp kín. Khi ăn chỉ cần hấp lại khoảng 5 phút là gà mềm ngon như mới.
Trong ngăn đá: Nếu muốn bảo quản lâu hơn (tối đa 1 tuần), hãy chia gà thành từng phần nhỏ, bọc kín bằng màng thực phẩm và cất vào hộp. Khi dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi hấp lại.
Không nên để gà hấp hành ở nhiệt độ phòng quá 4 tiếng vì dễ bị ôi thiu.
Mẹo chọn nguyên làm món gà hấp hành
Chọn nguyên liệu tươi ngon giúp món ăn đạt chuẩn hương vị:
Thịt gà
Ưu tiên phần má đùi gà hoặc gà ta nguyên con, vì thịt có độ săn chắc và dai hơn so với gà công nghiệp, giúp món hấp có vị ngọt tự nhiên.
Gà ngon thường có da mỏng, màu vàng nhạt, không có vết thâm hay tụ máu. Khi ấn tay vào thịt phải có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi lạ.
Nếu mua gà làm sẵn, hãy chọn loại thịt có màu hồng tươi, tránh những con có màu sậm hoặc bị tái xanh vì có thể đã bị ướp hóa chất.
Nấm hương
Nếu sử dụng nấm khô, hãy chọn loại có màu vàng nâu, kích thước đồng đều, mũ nấm dày và không có dấu hiệu ẩm mốc. Khi ngửi, nấm hương ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi.
Nếu dùng nấm tươi, hãy chọn loại có mũ nấm căng, cánh nấm khum chặt, bề mặt khô ráo. Tránh mua nấm có vết thâm đen, bị nhăn nheo hoặc có nhớt vì đó là dấu hiệu nấm đã hỏng.
Hành lá
Nên chọn hành còn nguyên rễ, củ đầy đặn, màu trắng tươi, lá xanh mướt từ gốc đến ngọn.
Hành lá bị héo úa, chảy nhớt hoặc có mùi hăng nồng quá mức thường là hành để lâu, không còn tươi ngon.
Chọn gà tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ trong cách chọn nguyên liệu, chắc chắn bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món gà hấp hành ngay tại gian bếp của mình. Nếu bạn đang tìm kiếm những công cụ nhà bếp tiện ích để hỗ trợ nấu ăn hiệu quả hơn, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone để được tư vấn những giải pháp tối ưu nhất. Hãy để căn bếp của bạn trở thành nơi sáng tạo ra những món ăn tuyệt vời, mang đến niềm vui và sự ấm áp cho những bữa cơm sum vầy!
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
