Gà hấp muối hột là món ăn có sức hút đặc biệt bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Không chỉ vậy, cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản, không cần dầu mỡ nhưng vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt của thịt gà. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình hoặc tụ họp bạn bè, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp muối hột | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Trải một lớp muối hột dày khoảng 1 – 2 cm dưới đáy nồi để tránh gà tiếp xúc trực tiếp với muối, giúp gà không bị quá mặn. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta (hoặc gà tre) | 1 con (1.5kg – 1.6kg) |
Muối hột | 500g |
Sả | 4 cây |
Gừng | ½ củ |
Hành tím | 4 củ |
Ớt | 4 trái |
Lá chanh | 5 lá |
Chanh | 1 trái |
Rau răm | 1 ít |
Nước mắm | ½ muỗng canh |
Tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, đường | Một ít |
Dụng cụ cần thiết:
Nồi hấp hoặc nồi dày đáy
Dao, thớt
Tô, chén đựng gia vị
Chày, cối giã gia vị
Nhíp nhổ lông gà
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà sạch, khử mùi hôi
Trước khi bắt tay vào hấp, bạn cần sơ chế gà thật sạch để đảm bảo không bị mùi hôi và giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon nhất.
Rửa gà sạch: Dùng muối hột chà xát lên toàn bộ thân gà để loại bỏ chất nhớt.
Khử mùi hôi: Pha hỗn hợp nước muối loãng + giấm hoặc chanh rồi rửa gà. Cắt bỏ phần tuyến dầu hôi (phao câu) để tránh mùi tanh.
Dùng nhíp nhổ sạch lông tơ còn sót.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả: Cắt bỏ gốc, rửa sạch. Đập dập 2 cây và cắt khúc dài, 2 cây còn lại băm nhỏ.
Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch. Băm nhỏ 2 củ, 2 củ còn lại cắt lát.
Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Ớt: 2 trái băm nhỏ, 2 trái cắt lát.
Lá chanh: Rửa sạch, để ráo, cắt sợi mỏng.
Rau răm: Nhặt lá non, rửa sạch, để ráo.
Chanh: Gọt vỏ, lấy nước cốt.
Sơ chế gà với muối
Làm nước sốt và ướp gà
Trộn đều hỗn hợp sau để ướp gà: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm vớI sả, hành tím, ớt băm nhỏ
Mẹo hay: Dùng dao khứa nhẹ lên thân gà (đặc biệt phần ức, đùi) để gia vị thấm đều hơn.
Hấp gà với muối hột
Lót đáy nồi một lớp muối hột dày khoảng 1cm.
Xếp sả đập dập lên trên lớp muối.
Đặt gà đã ướp vào nồi, xếp rau răm, hành tím, ớt, gừng, lá chanh lên trên.
Đậy nắp và hấp lửa vừa trong 30 - 40 phút.
Lưu ý: Khi hấp, không cần thêm nước vì hơi nước từ gà và rau củ sẽ giúp món ăn chín mềm.
Hấp gà với muối hột
Pha nước chấm gà hấp muối hột
Dùng chày cối giã nhuyễn hỗn hợp sau: 1/2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, Ớt băm nhỏ
Sau đó, vắt thêm nước cốt chanh và khuấy đều.
Pha nước chấm
Thành phẩm
Gà hấp muối hột có lớp da vàng óng, mùi thơm quyến rũ, thịt gà mềm, ngọt, không hề bị khô. Khi ăn, chấm với muối ớt chanh, kèm theo chút rau răm, đảm bảo ngon khó cưỡng.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Gà hấp muối hột là món ăn giữ được hương vị thơm ngon trong thời gian dài nếu biết cách bảo quản đúng. Tuy nhiên, vì không sử dụng dầu mỡ hay chất bảo quản, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món ăn không bị khô, mất vị hoặc hỏng nhanh.
Sau khi ăn xong, nếu còn dư, bạn nên để gà nguội hẳn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy nắp kín. Điều này giúp tránh gà tiếp xúc với không khí, hạn chế tình trạng mất nước và khô thịt.
Khi muốn ăn lại, bạn hấp cách thủy khoảng 10 - 15 phút để giữ được độ ẩm và mềm tự nhiên. Không nên chiên lại hoặc quay lò vi sóng vì có thể làm thịt bị cứng và mất đi hương vị đặc trưng.
Kiểm tra thường xuyên nếu thấy thịt gà có mùi lạ, màu sắc thay đổi hoặc nhớt dính thì không nên sử dụng nữa để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Mẹo chọn nguyên liệu làm món ăn
Chọn nguyên liệu tươi ngon là bí quyết quan trọng giúp món gà hấp muối hột đạt độ ngon hoàn hảo. Một con gà tươi, chắc thịt kết hợp với các nguyên liệu chất lượng sẽ làm món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.
Ưu tiên gà ta hoặc gà tre, trọng lượng khoảng 1.5 - 1.6kg để thịt dai, săn chắc, không bị bở như gà công nghiệp.
Đối với gà sống: Nên chọn những con có mắt sáng, lông mượt, chân thon nhỏ và khi cầm lên thấy nặng tay, chắc thịt.
Đối với gà làm sẵn: Da có màu vàng nhạt tự nhiên, sờ vào thấy thịt đàn hồi, săn chắc, không có mùi hôi.
Ưu tiên gà ta hoặc gà tre
Tìm hiểu thêm:
Gà hấp muối hột là một món ăn dễ làm, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Với cách chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè.
Nếu bạn muốn tận hưởng việc nấu ăn một cách tiện lợi, nhanh chóng hơn, hãy liên hệ ngay với BlueStone để được tư vấn những thiết bị hỗ trợ tốt nhất.
Nguồn video: Bếp Nhà Giang
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
