Thịt gà hấp mía là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc sum họp. Gà sau khi hấp sẽ có lớp da vàng óng, thịt mềm ngọt, giữ nguyên độ ẩm, hòa quyện cùng hương thơm dịu dàng của mía. Vậy làm sao để gà hấp mía đạt chuẩn chín mềm, da căng bóng, thấm vị đậm đà? Cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp mía | 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn gà ta để thịt chắc, ngọt. Không hấp quá lâu để tránh thịt bị khô. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta | 1 con (khoảng 1.5kg) |
Mía | 1 cây |
Ớt sừng | 1 quả |
Muối hột | 3 muỗng cà phê |
Đường | ½ muỗng cà phê |
Bột ngọt | ½ muỗng cà phê |
Dụng cụ cần thiết:
Nồi hấp (nồi xửng hấp)
Dao, thớt, chén, đũa
Chày, cối giã
Dĩa lớn để bày gà
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
- Cách làm gà hấp lá chanh mềm ngon, dậy mùi thơm hấp dẫn
- Hướng dẫn làm gà hấp bia đậm đà, thịt mềm ngon, cực dễ
Sơ chế nguyên liệu
Bước sơ chế đóng vai trò quan trọng trong việc giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên và không bị mùi hôi khó chịu.
Sơ chế gà
Rửa sạch gà với nước muối loãng, có thể dùng giấm hoặc chanh chà xát lên da để khử mùi hôi.
Chặt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà vì đây là nơi dễ gây mùi tanh.
Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Chuẩn bị mía
Gọt sạch vỏ mía, cắt thành từng khúc khoảng 10 - 15cm.
Dùng chày đập dập để mía tiết ra nước ngọt khi hấp.
Lưu ý: Không dùng nước nóng để làm sạch gà vì sẽ làm da bị co rút, mất độ căng bóng.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt gà
Để gà hấp thấm đều gia vị, khâu ướp rất quan trọng.
Cho muối hột và ớt sừng vào cối, giã nhuyễn để tạo hỗn hợp muối ớt cay nhẹ.
Dùng tay xoa đều hỗn hợp này lên toàn bộ bên ngoài và bên trong gà.
Massage nhẹ nhàng khoảng 5 phút để gia vị thấm tốt hơn.
Để gà nghỉ 15 - 20 phút trước khi hấp. Không nên ướp gà quá lâu vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.
Mẹo hay: Có thể thêm chút rượu trắng vào hỗn hợp ướp để gà dậy mùi thơm hơn.
Ướp thịt gà
Hấp gà
Đây là công đoạn quan trọng giúp thịt gà chín đều, không bị khô và thấm hương vị từ mía.
Xếp một lớp mía xuống đáy nồi để gà không bị dính vào đáy nồi và để khi hấp, hơi nước bốc lên sẽ thấm vào thịt gà.
Đổ vào nồi khoảng 2 chén nước, đặt gà lên trên lớp mía, sau đó đậy kín nắp.
Hấp gà theo trình tự:
5 phút đầu: Để lửa lớn giúp da gà săn lại.
10 - 20 phút tiếp theo: Giảm xuống lửa vừa để thịt chín từ từ.
Sau 30 phút: Hạ lửa nhỏ và tiếp tục hấp thêm 10 - 15 phút đến khi gà chín hoàn toàn.
Không mở nắp nồi quá nhiều lần để hơi nước không bị thoát ra, giúp thịt giữ độ ẩm.
Cách kiểm tra gà đã chín chưa: Dùng đũa chọc vào đùi gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín.
Nếu thích gà có màu đẹp, có thể quét lên da gà một lớp dầu điều trước khi hấp.
Hấp gà
Pha muối ớt chấm gà
Muối chấm là yếu tố quan trọng giúp món gà hấp mía thêm đậm đà.
Trộn phần muối ớt còn lại với ½ muỗng cà phê đường và bột ngọt.
Nếu thích chua, có thể thêm chút nước cốt chanh hoặc tắc.
Trình bày và thưởng thức
Sau khi hấp xong, chặt gà thành miếng vừa ăn, bày ra dĩa.
Rắc thêm ít rau răm, ớt thái lát để món ăn thêm bắt mắt.
Thưởng thức ngay khi còn nóng, chấm với muối ớt chanh để tăng hương vị.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Trước tiên, chờ gà nguội hẳn rồi mới tiến hành bảo quản. Nếu còn nóng mà bọc kín sẽ tạo hơi nước, làm gà nhanh hỏng hơn. Sau đó, đặt gà vào hộp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp gà không bị khô và tránh ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ.
Nếu muốn giữ gà lâu hơn, bạn có thể để vào ngăn đông, nhưng cần chia thành từng phần nhỏ để dễ rã đông khi ăn. Khi lấy ra dùng, không nên hâm lại bằng lò vi sóng vì sẽ làm thịt gà bị khô. Thay vào đó, hãy hấp lại trên nồi xửng hoặc đun cách thủy khoảng 5 - 7 phút, gà sẽ nóng mềm như mới nấu.
Lưu ý, gà hấp mía chỉ nên bảo quản tối đa 2 ngày trong ngăn mát và 1 tuần trong ngăn đông. Nếu thấy gà có mùi lạ hoặc bị nhớt, tuyệt đối không nên ăn để đảm bảo sức khỏe.
Mẹo chọn nguyên liệu làm món ăn
Muốn có món gà hấp mía ngon, bước đầu tiên quan trọng nhất chính là chọn nguyên liệu tươi ngon, đúng chuẩn. Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn chọn được gà, mía và các gia vị ngon nhất.
Chọn gà ngon
Ưu tiên gà ta vì thịt săn chắc, dai và ngọt hơn gà công nghiệp.
Gà ngon có da vàng óng tự nhiên, không quá bóng hay loang lổ màu sắc.
Dùng tay ấn nhẹ vào thịt gà, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không chảy nước là gà tươi.
Nếu mua gà làm sẵn, hãy nhìn vào phần ức và đùi, nếu quá căng hoặc có mỡ trắng đục là gà đã bị bơm nước, không nên mua.
Chọn mía chất lượng
Nên chọn mía lau vì có vị ngọt thanh, không gắt.
Vỏ mía bóng, không bị dập nát thì sẽ tươi hơn.
Khi cắt ra, ruột mía có màu trắng hoặc hơi vàng nhạt là mía ngon. Nếu ruột mía xỉn màu, khô hoặc xơ cứng, không nên sử dụng.
Chọn nguyên liệu tươi ngon, đúng chuẩn
Tìm hiểu thêm:
Chẳng cần đến những gia vị cầu kỳ, chỉ với nguyên liệu đơn giản nhưng chế biến đúng cách, bạn đã có ngay một món gà hấp mía hấp dẫn cho gia đình. Nếu bạn cần những dụng cụ bếp hiện đại để việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn, đừng ngại liên hệ với BlueStone – chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong gian bếp.
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
