Món gà hấp muối sả chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của bạn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên bởi vị ngọt tự nhiên của thịt gà, kết hợp cùng hương thơm từ sả, lá chanh và gia vị đậm đà. Không cần dầu mỡ, không cần nước, chỉ với muối hột, gà vẫn chín mềm và giữ được độ ngọt đặc trưng. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này một cách chuẩn vị ngay tại nhà!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp muối sả | Tốt nhất dùng trong ngày, tối đa 1 ngày trong tủ lạnh | Hấp lửa nhỏ để gà chín đều, không bị cháy đáy |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy cùng chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng ccúau đây:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta (nguyên con) | 1 con (~1.5 kg) |
Muối hột | 500g |
Sả | 8 nhánh (đập dập, cắt khúc) |
Lá chanh | 10 lá |
Gừng | 1 nhánh (cạo vỏ, cắt lát) |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 3 tép |
Ớt | 1 trái |
Chanh | ½ quả |
Bột nghệ | 1 muỗng cà phê |
Bột tỏi | 1 muỗng canh |
Nước mắm | 1 muỗng canh |
Gia vị thông dụng | Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay |
Dụng cụ cần thiết:
Nồi hấp hoặc nồi to có nắp kín
Giấy bạc
Dao, thớt, kéo làm bếp
Chén, đũa, muỗng
Tô lớn để ướp gà
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên quan trọng nhất là làm sạch và khử mùi hôi của gà để món ăn không bị tanh.
Gà sau khi mua về, rửa qua với nước sạch, rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
Sau đó, có thể áp dụng một trong các cách sau để khử mùi hôi:
- Cách 1: Chà xát hỗn hợp muối + giấm theo tỷ lệ 2:1 lên thân gà rồi rửa lại.
- Cách 2: Chà xát gà với muối + nước cốt chanh, sau đó rửa lại.
- Cách 3: Đập dập gừng, trộn với rượu trắng rồi thoa đều lên gà, để 15 – 30 phút rồi rửa sạch.
Lưu ý: Nên xử lý cả bên trong bụng gà để đảm bảo không còn mùi hôi.
Sau khi sơ chế gà xong, tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu khác:
Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc
Gừng: Cạo vỏ, cắt lát
Lá chanh: Rửa sạch, để ráo
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ
Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống
Sơ chế nguyên liệu
Ướp gà thấm vị
Gà sau khi sơ chế sạch, tiến hành ướp gia vị để gà đậm đà hơn khi hấp.
Trộn đều hỗn hợp gồm:
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh bột tỏi
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh muối
Thoa đều hỗn hợp này lên toàn bộ con gà, cả bên trong lẫn bên ngoài.
Nhét một phần sả, gừng, hành tím, tỏi vào bên trong bụng gà.
Ướp ít nhất 30 phút cho gà thấm vị (có thể để trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng nếu có thời gian).
Mẹo hay: Dùng tăm nhọn châm nhẹ lên da gà để gia vị thấm sâu hơn khi hấp.
Ướp gà
Hấp gà đúng cách
Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi để giữ nhiệt tốt hơn.
Trải đều muối hột vào nồi, dày khoảng 1 – 2cm.
Xếp lên trên muối lá chanh, sả, gừng để tạo hương thơm.
Đặt gà lên trên, phủ thêm một lớp lá chanh và sả lên mặt gà.
Đậy nắp, hấp lửa nhỏ trong khoảng 45 – 50 phút.
Lưu ý:
Không cho nước vào nồi, gà sẽ chín bằng hơi muối và sả.
Không mở nắp quá nhiều để giữ nhiệt ổn định.
Hấp gà
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món ăn
Món gà hấp muối sả ngon nhất là khi ăn ngay lúc nóng hổi, thịt gà mềm, thơm lừng mùi sả và lá chanh. Nhưng nếu bạn lỡ làm dư hoặc muốn chuẩn bị trước cho bữa ăn sau, vẫn có cách bảo quản mà không làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn này.
Bảo quản trong tủ lạnh: Bọc gà lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp kín rồi bảo quản ở ngăn mát. Với cách này, gà có thể giữ được độ ngon trong tối đa 24 giờ.
Không để gà ở nhiệt độ phòng quá lâu: Không nên để ngoài quá 4 tiếng vì gà có thể bị ôi thiu, nhất là trong thời tiết nóng.
Cách hâm nóng mà vẫn giữ được độ ngon: Khi làm nóng lại, tốt nhất là hấp cách thủy thay vì chiên hoặc nướng, vì cách này sẽ giúp giữ độ ẩm tự nhiên của thịt gà. Nếu dùng lò vi sóng, hãy đặt một chén nước nhỏ bên trong để tránh làm gà bị khô.
Mẹo chọn nguyên liệu chuẩn ngon
Một món ăn ngon luôn bắt đầu từ những nguyên liệu tươi sạch và chất lượng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn nguyên liệu chuẩn nhất để món gà hấp muối sả thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Chọn gà
Gà ta là lựa chọn tốt nhất: Thịt gà ta chắc, ngọt và dai vừa phải, không bị bở như gà công nghiệp. Gà có trọng lượng khoảng 1.2 – 1.5 kg là vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ.
Cách nhận biết gà ngon
Da gà có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá bóng hoặc loang lổ.
Thịt gà săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi nhấn vào.
Không có mùi lạ, không bị nhớt hoặc có đốm đen, đỏ bất thường.
Chọn các nguyên liệu đi kèm
Muối hột: Nên chọn loại muối hạt to, sạch, không bị lẫn đất cát hoặc tạp chất để hấp gà ngon hơn.
Sả: Chọn cây có thân to, cứng và có mùi thơm rõ ràng. Nếu sả còn tươi, bóc lớp vỏ ngoài sẽ thấy phần bên trong có màu xanh nhạt.
Lá chanh: Nên chọn lá non, tươi, có màu xanh đậm và mùi thơm dịu nhẹ. Không nên chọn lá quá già vì sẽ có vị hơi đắng.
Gừng, hành tím, tỏi: Chọn những củ chắc, không bị mọc mầm để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Gà ta là lựa chọn tốt nhất
Tìm hiểu thêm:
Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng người thân quây quần bên mâm cơm, thưởng thức miếng gà hấp muối sả nóng hổi, chấm với muối tiêu chanh cay cay? Hãy vào bếp ngay hôm nay và thử sức với công thức này nhé! Nếu bạn cần hỗ trợ thêm về mẹo vặt nhà bếp hoặc tìm kiếm dụng cụ phù hợp, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone – chúng tôi luôn sẵn sàng giúp bạn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng!
Nguồn video: HANG CAN COOK
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
