Gà kho mặn ngọt là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn với sự hòa quyện của vị mặn từ nước mắm, vị ngọt từ đường, cùng thịt gà mềm thơm, đậm đà. Đây là món kho quen thuộc trong bữa cơm gia đình, ăn kèm với cơm trắng rất ngon. Hãy cùng vào bếp và làm món gà kho mặn ngọt thơm ngon tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà kho mặn ngọt | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nấu lửa nhỏ để gà mềm, thấm vị hơn |
Chuẩn bị nguyên liệu
1,2kg gà
1 trái ớt
8 củ hành tím
3 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
3 muỗng canh nước mắm
½ chén dầu ăn
1 ít nước
Nguyên liệu làm gà kho mặn ngọt
Xem thêm:
Sơ chế các nguyên liệu
Gà mua về rửa sạch với nước. Nếu còn lông sót lại, thì phải nhổ sạch, kể cả lông tơ trước khi rửa gà. Khử mùi hôi của gà bằng cách chà xát muối lên bề mặt da và thân gà trong vài phút, sau đó rửa lại sạch với nước vài lần và để ráo.
Củ hành tím bóc vỏ cho vào máy xay thịt để xay cho nhuyễn ra. Ớt cũng cho vào cối xay để xay nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu
Mẹo nhỏ: Cách sơ chế gà sạch và khử mùi hôi của gà
Nếu mua gà nguyên con còn lông, bạn cần nhổ sạch lông tơ, nhất là ở các kẽ chân, cánh và cổ. Rửa sạch phần bụng gà, lấy hết nội tạng và loại bỏ tuyến hôi gần phao câu.
Để khử mùi hôi của gà, bạn có thể dùng muối và chanh. Pha muối với nước cốt chanh hoặc giấm rồi xoa đều lên thân gà. Để khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.
Ngoài, gừng và rượu trắng cũng có tác dụng hiệu quả trong việc khử mùi hôi của thịt gà. Đập dập gừng tươi, cho vào rượu trắng rồi xoa lên gà. Để 5 - 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Bên cạnh đó, giấm và muối cũng là phương pháp tốt. Pha hỗn hợp giấm và muối, sau đó chà xát lên gà, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Ướp gà
Cho gà vào trong thau. Tiến hành ướp gà với ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm. Đảo đều các nguyên liệu để gà ngấm gia vị. Ướp gà trong thời gian 20 - 30 phút.
;Ướp gà
Xem thêm:
Kho gà
Bắc chảo lên bếp. Đun nóng ½ chén dầu ăn ở lửa nhỏ. Sau khi dầu ăn đã nóng, thêm vào trong chảo 1 - 1,5 muỗng canh đường và thắng đường cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Thời gian đủ để thắng đường là 3 phút, không lâu hơn để tránh đường bị cháy.
Sau khi tắt bếp, tiếp tục khuấy đường thêm vài phút nữa. Lúc này, mới cho hành củ ớt xay nhuyễn vào chảo. Bật lại bếp và đảo đều cho thơm. Bỏ hết gà cắt miếng vào chảo và xào ở lửa vừa.
Xào đều tay đến khi thịt gà săn lại. Thêm ½ chén nước rồi đậy nắp. Kho gà trong 15 - 20 phút. Nhưng cứ 5 phút, bạn mở nắp một lần và đảo đều tay.
Sau 15 - 20 phút, khi nước kho đã rút hết nước, tiếp tục đaor đều khoảng 5 phút nữa cho gà giòn và lên màu đẹp mắt.
Kho gà
Mẹo nhỏ: Với các nguyên liệu gia vị, bạn có thể gia giảm, điều chỉnh, sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình. Ngoài ra, nếu thích hương vị cay nồng, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên đĩa gà sau khi chín để tăng hương vị cho món ăn.
Nấu lửa nhỏ. Giúp thịt mềm, thấm đều gia vị.
Không kho quá khô. Để nước kho còn sệt lại, khi ăn trộn với cơm rất ngon.
Thành phẩm
Gà kho mặn ngọt có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt gà dai ngọt hòa quyện với hương vị mặn mặn ngọt ngọt của các gia vị. Món ăn này sẽ thích hợp để ăn cùng cơm trắng.
Gà kho mặn ngọt
Xem thêm:
Cách chọn gà ngon
Cách Chọn Gà Nguyên Con (Gà Sống)
Chọn gà có dáng khỏe mạnh, mắt sáng, linh hoạt, mào đỏ tươi, lông bóng mượt, không bị xù. Chân gà thon, không có bọng nước, không bị trầy xước hoặc sưng phù.
Gà ta ngon thường nặng khoảng 1,2 - 1,8kg. Gà quá béo có thể nhiều mỡ, còn gà quá gầy có thể ít thịt, xương cứng.
Kiểm tra ức và lườn gà. Gà ngon có phần ức hơi nhô lên, săn chắc.
Cách chọn gà làm sẵn (gà mổ sẵn)
Mua gà làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị để chế biến món ăn dễ dàng, nhanh chóng hơn.
Quan sát màu da gà. Gà tươi sẽ có màu da vàng nhạt tự nhiên, da mỏng mịn, có độ đàn hồi tốt.
Không mua gà có vết bầm tím, tụ máu hoặc da quá trắng bệch (có thể đã ngâm nước hoặc chất bảo quản).
Dùng tay ấn nhẹ, thấy thịt đàn hồi, không mềm nhão, không chảy nước là gà ngon.
Gà tươi có mùi thịt đặc trưng, không có mùi hôi, mùi lạ hoặc mùi thuốc kháng sinh.
Không mua gà bơm nước. Kiểm tra bằng cách nhấn vào phần lườn, đùi gà, nếu thấy mềm nhão, chảy nước là gà đã bị bơm nước.
Chọn gà làm sẵn sẽ giúp tiết kiệm thời gian chế biến
Trên đây là công thức làm gà kho mặn ngọt giúp bạn ghi điểm đối với gia đình và bạn bè. Món ăn này tuy đơn giản, dễ làm, nhưng hương vị rất đậm đà, thơm ngon. Tại chuyên mục Vào Bếp của BlueStone, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những công thức món ăn mới nhất, liên tục được cập nhật. Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu những sản phẩm gia dụng chất lượng của BlueStone, hãy liên hệ với chúng tôi qua số Hotline 1800545494 để được tư vấn.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
