Cách làm gà kho rau răm lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu làm gà kho rau răm

Rau răm (tên khoa học: Persicaria odorata) là một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Loại rau này có lá nhỏ, thon dài, màu xanh sẫm, khi vò hoặc bẻ có mùi thơm đặc trưng, hơi cay nhẹ. Rau răm thường được dùng để ăn kèm, làm gia vị trong các món kho, xào hoặc trộn gỏi.

Ngoài tác dụng tạo hương vị cho món ăn, giúp khử mùi tanh của thực phẩm như trứng vịt lộn, hải sản, thịt gà,..., rau răm với tính ấm còn kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi.

Rau răm là loại gia vị phổ biến nên bạn có thể dễ dàng tìm kiếm nó ở trong các khu chợ, siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm sạch. Một số người còn có thể tự trồng rau răm tại nhà. 

Xem thêm:

• 2 Cách làm khoai tây xào lòng gà và ức gà đơn giản, thơm ngon 
• Cách làm gà kho lá quế thơm ngon đậm vị đãi cả nhà 

Sơ chế nguyên liệu 

Đùi gà mua về rửa sạch, khử hôi với hỗn hợp nước muối pha loãng và rượu trắng. Ngâm gà trong 10 - 15 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo. Dùng dao chặt gà thành khúc vừa ăn. 

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch, cắt bỏ lá hư và cắt nhuyễn. Ớt băm nhuyễn. Nếu có máy xay thịt, bạn có thể cho hành tím, ớt, tỏi vào máy để xay nhuyễn. 

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo nhỏ: Cách khử mùi hôi của gà

• Ngoài sử dụng nước muối pha loãng và giấm, bạn có thể dùng muối hạt. Chà xát muối hạt lên toàn bộ thân gà, đặc biệt là phần da và bên trong bụng. Rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.

• Dùng giấm hoặc chanh. Pha giấm hoặc nước cốt chanh với một ít nước rồi xoa đều lên thịt gà. Để khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

• Dùng gừng và rượu trắng. Giã nát gừng rồi trộn với rượu trắng, sau đó xoa đều lên gà. Để khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp khử mùi hôi rất tốt và làm thịt thơm hơn.

Ướp thịt gà 

Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu,  1 muỗng canh nước mắm, ½ phần hành tím - tỏi - ớt băm nhuyễn, ½ muỗng cà phê ớt bột.  

Trộn các nguyên liệu để gà thấm gia vị. Ướp gà trong 20 phút. 

Ướp thịt gà

Xem thêm:

• Cách làm gà kho sa tế cay nồng, đậm vị, cực kỳ bắt cơm
• Hướng dẫn làm nấm đùi gà kho xì dầu thơm ngon, đậm đà

Kho thịt gà 

Bắc chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau khi dầu ăn đã nóng thì cho thịt gà đã ướp gia vị vào chiên khoảng 10 phút. Lật đều các mặt cho đến khi thịt gà săn lại. 

Tiếp theo, cho hết phần tỏi, hành tím, ớt băm còn sót lại vào chảo, cùng với 1 muỗng canh đường. Nấu đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. 

Đổ vào chảo 400ml nước dừa. Đun sôi nước dừa. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Đảo đều và nấu khoảng 10 phút đến khi nước kho sánh lại, còn một ít trong chảo là được. 

Để tăng hương vị cho món ăn, bạn cho phần rau răm còn lại và 4 trái ớt. Đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. 

Kho thịt gà

Mẹo nhỏ: 

• Chiên gà trước khi kho sẽ giúp gà bớt mỡ, và giảm ngấy cho món ăn. 

• Dùng nước dừa khi kho thì gà sẽ có vị ngọt, thịt gà mềm hơn. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bằng nước lọc nếu thích. 

Thành phẩm 

Gà kho rau răm có hương vị đậm đà của nước kho, thịt gà săn chắc kết hợp với hương thơm nồng ấm của rau răm. Đây là món dễ ăn, hợp khẩu vị nhiều người, nhất là khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi.

Gà kho rau răm

Xem thêm:

• Cách làm gà kho tiêu cay thơm, thịt mềm ngon, cực hấp dẫn
• Tổng hợp cách làm gà kho đậm đà dễ thực hiện tại nhà 

Mẹo chọn các nguyên liệu ngon 

Cách chọn đùi gà ngon 

• Đùi gà tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên, không quá sẫm hoặc tái nhợt. Không chọn đùi gà có vết thâm, bầm hoặc xuất hiện đốm lạ.

• Dùng tay ấn nhẹ vào thịt đùi, nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước thì đó là đùi gà tươi. Nếu thịt bị bở, mềm nhũn hoặc có mùi hôi, thì đó là gà kém chất lượng.

• Không nên chọn đùi gà có da bị rách nhiều, nhớt hoặc dính chặt vào thịt.

• Khi cầm lên, nếu thấy đùi gà căng phồng bất thường, chảy nước hoặc có những nốt tụ nước dưới da, đó là dấu hiệu của gà bị bơm nước, không nên mua. 

• Nếu mua đùi gà công nghiệp, nên chọn sản phẩm có tem, nhãn mác và ngày sản xuất rõ ràng. Nếu mua gà ta, nên tìm các địa điểm uy tín như chợ đầu mối, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.

Cách chọn rau răm ngon 

• Rau răm ngon có lá xanh đậm, tươi tắn, không bị úa vàng hay khô héo. Không chọn rau có lá nhăn nheo, dập nát hoặc xuất hiện đốm lạ.

• Nên chọn rau có cọng vừa phải, không quá non vì sẽ ít mùi thơm, cũng không quá già vì sẽ bị cứng và hơi cay nồng.

• Rau răm sạch thường có màu xanh tự nhiên, lá không quá bóng hoặc to bất thường. Nếu rau có mùi hóa chất, lá quá non mềm hoặc xanh mướt bất thường, có thể đã bị phun thuốc kích thích, không nên mua. 

Để làm gà kho rau răm thơm ngon, bước lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng 

Gà kho rau răm thích hợp dùng trong bữa cơm hàng ngày, nhất là vào những ngày trời mát mẻ hoặc se lạnh. Món này cũng có thể là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho thực đơn gia đình. Nếu bạn muốn tìm hiểu những sản phẩm gia dụng và vào bếp chất lượng của BlueStone, hãy liên hệ với chúng tôi qua số Hotline 1800545494 để được tư vấn. 

Nguồn video: Món Ăn Ngon 

Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.