Cách làm gà quay chảo sốt hành tăm vàng giòn, đậm đà

Gà quay chảo sốt hành tăm là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt và nước sốt đậm đà, dậy mùi đặc trưng của hành tăm. Món ăn này là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Đặc biệt, cách chế biến đơn giản không cần lò nướng, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Chuẩn bị gà tươi, hành tăm và đầy đủ gia vị để món ăn đậm đà. Sử dụng chảo hoặc nồi chiên không dầu giúp gà có lớp da giòn vàng hấp dẫn.

Dụng cụ cần thiết:

• Lò nướng, nếu không có có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc chảo lớn

• Dao, thớt

• Chổi phết sốt

• Tô trộn

• Giấy bạc

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm nấm đùi gà rang muối giòn ngon, đậm vị dễ làm
• Hướng dẫn làm sụn gà rang muối giòn rụm, thơm ngon

Sơ chế và ướp gà

• Gà làm sạch, nhổ lông măng còn sót lại. Chà xát với muối hoặc chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

• Dùng dao nhọn rạch nhẹ vài đường trên thân gà để gà dễ thấm gia vị hơn.

• Dùng tay (hoặc chổi quét) phết đều sốt lên khắp thân gà, cả bên ngoài và bên trong bụng gà để gia vị thấm sâu.

• Massage gà khoảng 3-5 phút để thịt mềm hơn và gia vị thấm nhanh hơn.

• Nhét vào bụng gà 1/2 hành tăm đập dập, 1/2 tiêu xanh rồi dùng que tre ghim lại.

Mẹo nhỏ: Xoa rượu trắng pha gừng lên thân gà, để yên 10 phút giúp khử mùi hôi và giúp thịt thơm hơn.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Hành tăm chia làm 2 phần: 1 phần đập dập, 1 phần băm nhuyễn.

• Nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút giúp nấm mềm hơn và giữ được vị ngọt tự nhiên, sau đó cắt sợi nhỏ.

• Hành tây cắt nhỏ, hành lá thái nhuyễn.

• Tiêu xanh đập dập để dậy mùi thơm hơn.

Luộc gà thấm vị

Luộc gà trước khi quay giúp thịt mềm hơn và da săn giòn hơn khi chiên.

• Đun sôi một nồi nước, thêm 1/2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng mạch nha, 5 muỗng nước tương, 30g hành tăm đập dập.

• Thả gà vào, luộc khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp và ngâm thêm 15 phút để gà chín đều.

Làm sốt hành tăm đậm đà

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào.

• Phi thơm hành tăm băm, sau đó cho hành tây, tiêu xanh, nấm hương, ớt băm vào đảo đều.

• Cho 300ml nước lọc, hạt nêm, đường thốt nốt, nước tương, dầu hào, tương ớt, giấm gạo vào, đun nhỏ lửa 5 phút.

• Tắt bếp, cho hành lá vào trộn đều.

Quay gà giòn rụm

• Bắc chảo, cho dầu ăn vào, đun nóng.

• Đặt gà vào chảo, quay với lửa vừa đến khi vàng đều cả hai mặt. Không để lửa quá to vì dễ làm cháy da gà trong khi bên trong chưa chín kỹ.

• Trong lúc quay, dùng muỗng múc dầu nóng rưới lên thân gà để da giòn hơn.

• Khi gà vàng ươm, gắp ra, để ráo dầu.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn trải nghiệm chế biến dễ dàng hơn, hãy tham khảo các lò nướng và nồi chiên không dầu BlueStone – trợ thủ đắc lực giúp bạn nấu ăn nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn đảm bảo độ giòn và thơm ngon như ngoài hàng.

Quay gà và xối mỡ

Hoàn thành và thưởng thức

• Chặt gà thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.
• Rưới sốt hành tăm lên trên, trang trí thêm vài cọng rau mùi hoặc ớt tỉa hoa.
• Thưởng thức ngay khi nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm gà sốt chua ngọt thơm ngon, đậm đà, dễ thực hiện
• Hướng dẫn làm gà sốt cam chua ngọt, lạ miệng, cực ngon

Hướng dẫn bảo quản món gà quay chảo sốt hành tăm

• Gà quay ăn ngon nhất khi còn nóng. Nếu chưa ăn hết, bạn có thể bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 ngày.

• Khi hâm nóng lại, có thể chiên sơ lại trên chảo hoặc nướng ở 160°C trong 5 phút để giữ độ giòn của da.

• Không nên để gà quay quá lâu vì sốt có thể làm mềm da gà, mất độ giòn ban đầu.

Mẹo chọn gà tươi ngon

• Gà sống: Chọn gà có mỏ sắc nhọn, chân thon nhỏ, da mỏng mềm, thịt săn chắc. Nhấc gà lên thấy khỏe, vùng nách và ức có tia máu là gà tươi ngon.

• Gà làm sẵn: Da gà ta có màu vàng nhạt tự nhiên, đàn hồi tốt, không bị bầm tím hay có mùi hôi. Tránh mua gà bị nhuộm hóa chất (da vàng nhưng mỡ trắng) hoặc gà bơm nước (ấn vào thấy nhão, biến dạng).

• Tránh gà bơm nước: Nhấn vào phần đùi, nếu thấy nhão và trơn thì không nên mua.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm gà cuộn rong biển thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm
• Hướng dẫn làm gà sốt bơ tỏi béo ngậy, đậm đà, cực ngon

Gà quay chảo sốt hành tăm là một món ăn vừa ngon vừa dễ làm, không cần lò nướng nhưng vẫn có lớp da giòn và thịt mềm ngọt. Để nấu ăn nhanh gọn và hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm đồ gia dụng cao cấp từ BlueStone, giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao chất lượng bữa ăn đáng kể.

Nguồn video: Mon Ngon Moi Ngay

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: