Gà sốt cam là món ăn có sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ giòn rụm, thịt gà mềm thơm và nước sốt cam chua ngọt dịu nhẹ, giúp bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi vào chi tiết từng bước làm gà sốt cam đúng chuẩn, kèm theo những mẹo hay giúp món ăn thêm phần thơm ngon.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà sốt cam chua ngọt | 1-2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Cam có độ chua tự nhiên, khi nấu sốt cần điều chỉnh lượng đường phù hợp để tạo vị hài hòa. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Gà sốt cam ngon không chỉ nhờ vào cách nấu mà còn nằm ở việc chọn nguyên liệu tươi ngon, phù hợp. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đùi gà công nghiệp (hoặc ức gà) | 500g |
Cam vàng | 2 quả |
Hành lá | 1 nhánh |
Gừng | 20g |
Bột hành | 1/3 muỗng canh |
Bột tỏi | 1/3 muỗng canh |
Bột bắp | 60g |
Bột nở (baking powder) | 5g |
Lòng trắng trứng | 1 quả |
Nước tương | 1 muỗng canh |
Dầu mè | 1/3 muỗng canh |
Dầu ăn | 40ml |
Gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt) | 1 ít |
Dụng cụ cần thiết:
Dao sắc và thớt sạch
Bát lớn hoặc âu inox để ướp gà
Chảo chống dính
Rây lọc
Muỗng khuấy, đũa gỗ
Giấy thấm dầu
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế và ướp gà
Rửa sạch gà với nước muối loãng, chà thêm một ít gừng đập dập lên thịt để khử mùi. Sau đó, rửa lại gà với nước sạch và để ráo.
Dùng dao sắc cắt gà thành những miếng vừa ăn.
Cho gà vào bát lớn và tiến hành ướp với muối, bột tỏi, bột hành, dầu mè, bột bắp, bột nở và lòng trắng trứng.
Dùng tay trộn đều để gia vị bám đều lên từng miếng thịt.
Để gà có độ dai mềm và đậm đà hơn, bạn nên ướp ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thời gian, có thể để lâu hơn để gà thấm vị tốt nhất.
Sơ chế và ướp gà
Sơ chế cam và các nguyên liệu khác
Cam sau khi rửa sạch thì lau khô, cắt làm đôi và vắt lấy khoảng 120ml nước cốt. Để sốt mịn và không bị đắng, bạn nên lọc bỏ hạt cam bằng rây lọc.
Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn để tạo mùi thơm.
Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ để trang trí sau khi hoàn thành món ăn.
Chiên gà vàng giòn
Làm nóng dầu trên chảo sâu lòng trước khi thả gà vào.
Cho từng miếng gà vào chảo và chiên ở lửa vừa.
Lật thường xuyên, chiên trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi gà có màu vàng đẹp mắt. Khi gà đã giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn ăn ít dầu mỡ hơn, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu, nướng gà ở nhiệt độ 180°C trong 15 - 18 phút, lật gà một lần ở giữa thời gian nấu.
Chiên gà vàng giòn
Làm nước sốt cam
Dùng lại chảo vừa chiên gà, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu.
Cho gừng băm vào phi thơm trên lửa nhỏ, sau đó đổ nước cam vào chảo.
Tiếp tục nêm thêm đường, nước tương, hạt nêm, bột ngọt để nước sốt có vị cân bằng.
Khi sốt bắt đầu sệt lại, cho gà vào đảo đều để thịt ngấm sốt. Rim gà trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng lật đều để sốt áo đều từng miếng thịt.
Làm gà sốt cam
Thành phẩm
Món gà sốt cam sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng bắt mắt, lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong. Nước sốt cam sánh mịn, có vị chua nhẹ, ngọt dịu và dậy mùi thơm đặc trưng.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo của gà, độ giòn của lớp vỏ và vị chua ngọt thanh mát của sốt cam.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản gà sốt cam
Nếu chưa ăn hết ngay, bạn có thể bảo quản gà sốt cam đúng cách để giữ được độ ngon:
Trong tủ lạnh: Cho gà vào hộp kín, để trong ngăn mát, bảo quản được 1 - 2 ngày.
Không nên để đông lạnh, vì nước sốt cam sẽ bị tách nước khi rã đông, làm mất hương vị.
Hâm nóng đúng cách: Để giữ độ giòn, nên hâm lại bằng chảo thay vì lò vi sóng. Thêm một ít nước cam hoặc nước lọc để sốt không bị đặc quá.
Mẹo chọn cam ngọt và gà ngon
Cách chọn cam vàng ngọt, nhiều nước
Không phải loại cam nào cũng thích hợp để làm nước sốt cam. Nếu chọn cam quá chua hoặc ít nước, nước sốt sẽ bị gắt và không có độ ngọt tự nhiên. Để chọn cam ngon, bạn nên lưu ý:
Chọn cam có vỏ hơi sần sùi, cầm nặng tay sẽ cho nhiều nước hơn so với cam có vỏ quá nhẵn mịn.
Màu sắc vàng cam tự nhiên, không quá sáng bóng và không có đốm xanh.
Cuống cam tươi xanh, bám chắc vào quả
Cách chọn thịt gà tươi ngon
Thịt gà là thành phần chính của món ăn, vì vậy việc chọn gà tươi sẽ giúp món ăn có vị ngon ngọt tự nhiên, không bị bở hay khô. Dưới đây là những mẹo quan trọng khi chọn gà:
Đối với gà nguyên con còn sống: Chọn những con gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, không có dấu hiệu ủ rũ. Lông suôn mượt, không bị bết dính là dấu hiệu của gà tươi ngon.
Đối với gà làm sẵn: Chọn gà có da màu vàng óng tự nhiên, không quá sậm hoặc có vết bầm tím. Khi nhấn tay vào thịt, phải có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay có mùi lạ.
Chọn ức gà hay đùi gà? Đùi gà có phần thịt mềm, khi chiên sẽ giữ được độ ẩm tốt hơn, thích hợp với những ai thích ăn thịt mềm. Ngược lại, ức gà ít mỡ, dễ cắt thành miếng nhỏ và thích hợp cho người ăn kiêng.
Thịt gà là thành phần chính của món ăn
Tìm hiểu thêm:
Gà sốt cam là một món ăn dễ làm nhưng mang lại hương vị tuyệt vời. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tay chế biến được món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về dụng cụ nấu ăn hoặc cần tư vấn thêm, hãy liên hệ với BlueStone để được hỗ trợ tốt nhất nhé! Chúc bạn nấu ăn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
