Món đậu hủ chiên giòn chấm mắm tôm là món ăn dân dã, quen thuộc và được yêu thích bởi nhiều người Việt Nam. Với sự phát triển của công nghệ, việc làm đậu hủ chiên giòn chấm mắm tôm bằng nồi chiên không dầu trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn bao giờ hết. Cùng tìm hiểu cách làm chi tiết trong bài viết sau nhé.
Tên món ăn | Mức nhiệt cài đặt (°C) | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Đậu hủ chiên giòn | 180 - 200 | 1 - 2 ngày (ngăn mát) | Nên chọn đậu hủ tươi, cắt miếng vừa ăn, thấm khô nước trước khi ướp. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Để thực hiện món làm đậu hủ chiên giòn chấm mắm tôm bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết nhnhư sau:
Nguyên liệu | Định lượng |
Đậu hũ trắng hoặc non | 3 miếng (300-400g) |
Bột chiên giòn | 100g |
Nước lọc | 50ml |
Dầu ăn | 1-2 thìa cà phê |
Mắm tôm | 2-3 thìa cà phê |
Đường | 1 thìa cà phê |
Chanh hoặc quất | 1-2 quả |
Ớt tươi băm nhỏ | 1 quả |
Tỏi băm | 1 thìa cà phê |
Rau sống các loại | Tùy ý thích (Xà lách, tía tô, kinh giới, rau mùi, húng quế, dưa leo, cà chua…) |
Dụng cụ
Nồi chiên không dầu
Dao và thớt
Tô, chén, đũa, muỗng, giấy thấm dầu.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Tìm hiểu thêm:
Chuẩn bị đậu hủ và rau sống
Khi mua đậu hủ, nên chọn loại trắng, mềm, mịn, được làm từ đậu nành nguyên chất. Lựa chọn đậu hủ tươi mới sẽ giúp món ăn ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn. Đậu có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không bị chua hay có mùi lạ.
Rửa sạch đậu hủ để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất bám bên ngoài.
Dùng dao cắt đậu hủ thành từng miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 2x2cm hoặc tùy theo sở thích. Dùng khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt đậu hủ.
Rửa sạch rau sống nhiều lần với nước và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu.
Chuẩn bị đậu hủ và rau sống
Ướp gia vị cho đậu hủ
Trộn đều các gia vị sau: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (tùy chọn), tỏi băm nhuyễn.
Cho đậu hủ đã thấm khô vào tô gia vị, trộn đều nhẹ nhàng để gia vị bám đều lên bề mặt đậu hủ.
Ướp đậu hủ trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.
Sau khi ướp, bạn lăn từng miếng đậu hủ qua bột chiên giòn để tạo lớp áo bên ngoài.
Lưu ý:
Không nên cho quá nhiều muối vì mắm tôm đã có vị mặn.
Bạn cũng có thể thêm một chút ngũ vị hương hoặc bột cà ri để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
Chiên đậu hủ bằng nồi chiên không dầu
Trước khi cho đậu hủ vào chiên, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 - 200 độ C trong khoảng 5 phút.
Xếp từng miếng đậu hủ đã lăn bột vào khay chiên, chú ý không xếp chồng chéo lên nhau.
Thông thường, chiên đậu hủ ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút là phù hợp.
Kiểm tra đậu hủ sau 10 phút chiên để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp. Đậu hủ chín vàng ruộm là đạt yêu cầu.
Chiên đậu hủ
Tìm hiểu thêm:
Pha mắm tôm chấm kèm
Trong khi chờ đậu hủ chín, bạn có thể tranh thủ pha chế mắm tôm để chấm kèm. Cách làm như sau:
Cho mắm tôm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh (hoặc quất/tắc), tỏi băm, ớt băm vào.
Dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm đường, chanh hoặc ớt tùy theo khẩu vị.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn mắm tôm dậy mùi thơm hơn, bạn có thể đun nóng một chút dầu ăn, phi thơm tỏi rồi đổ vào bát mắm tôm để các hương vị quyện vào nhau tốt hơn.
Pha mắm tôm
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi chiên đậu hủ, xếp đậu hủ chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau sống, cà chua, dưa leo xung quanh cho đẹp mắt.
Mắm tôm cho ra bát nhỏ, thêm vài lát ớt tươi lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị.
Cách bảo quản món đậu hủ chiên
Đậu hủ sau khi chiên, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Khi ăn, bạn có thể chiên lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để đậu hủ giòn trở lại.
Nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng.
Mắm tôm sau khi pha chế, nếu không dùng hết, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mắm tôm pha rồi nên dùng trong ngày là tốt nhất để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Tìm hiểu thêm:
Làm đậu hủ chiên giòn chấm mắm tôm bằng nồi chiên không dầu là một phương pháp chế biến hiện đại, tiện lợi và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn chưa sở hữu một chiếc nồi chiên không dầu, hãy ghé thăm BlueStone để chọn mua ngay hôm nay. Đội ngũ của chúng tôi lúc nào cũng sẵn sàng để hỗ trợ bạn!
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
