Gà luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là vào những dịp lễ, Tết hay cúng giỗ. Thế nhưng, bạn đã bao giờ thử luộc gà không cần nước chưa? Phương pháp này giúp gà giữ trọn vị ngọt tự nhiên, không bị mất chất mà lại cực kỳ đơn giản. Hãy vào bếp để làm trải nghiệm ngay nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà luộc không dùng nước | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Quét một lớp dầu ăn hoặc mỡ gà lên da ngay sau khi luộc để gà căng bóng, hấp dẫn hơn. |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi vào bếp, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo bảng dưới đây:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ta | 1 con (1.5 - 2kg) |
Muối hạt | 2 muỗng canh |
Lá chuối hoặc lá sen | 3 - 4 lá |
Hành tím | 4 - 5 củ |
Sả | 3 - 4 cây |
Gừng | 1 củ |
Lá chanh | 5 - 6 lá |
Tiêu hạt | 1 muỗng cà phê |
Dụng cụ cần thiết:
Dao, thớt
Tô, đĩa
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp gà không bị hôi, đồng thời giúp món ăn hấp dẫn và thơm ngon hơn. Đừng bỏ qua bước này nhé!
Làm sạch gà
Dùng muối hạt chà xát lên da gà, giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch da.
Rửa gà với hỗn hợp gừng đập dập + muối + rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm
Hành tím: Bóc vỏ, cắt đôi hoặc đập dập.
Sả: Đập dập, cắt khúc.
Gừng: Thái lát mỏng.
Lá chanh: Giữ nguyên hoặc thái sợi để tăng hương thơm.
Sơ chế nguyên liệu
Hướng dẫn luộc gà không cần nước
Bí quyết luộc gà mà không cần nước chính là sử dụng hơi nóng từ chính thịt gà và các nguyên liệu đi kèm. Cách này giúp thịt gà không bị nhạt mà vẫn mềm mọng, thơm ngon.
Chuẩn bị nồi luộc
Rải một lớp muối hạt xuống đáy nồi để giúp truyền nhiệt và tránh gà bị cháy.
Dùng lá chuối hoặc lá sen, phủ một lớp lên trên muối để tạo hương thơm.
Xếp sả, hành tím, gừng, tiêu hạt vào nồi, làm lớp lót cho gà.
Đặt gà vào nồi và luộc bằng hơi nóng
Đặt gà lên trên lớp nguyên liệu.
Đậy kín nắp, bật lửa nhỏ nhất, để gà chín từ từ bằng hơi nóng.
Sau 40 - 50 phút, dùng đũa xiên vào phần đùi gà. Nếu không còn nước đỏ chảy ra, gà đã chín.
Để gà trong nồi thêm 10 phút trước khi lấy ra, giúp thịt săn chắc hơn.
Mẹo nhỏ: Quét một lớp dầu ăn hoặc mỡ gà lên da ngay sau khi luộc để gà căng bóng, hấp dẫn hơn.
Luộc gà không cần nước
Tìm hiểu thêm:
Hướng dẫn bảo quản món gà luộc không cần nước
Sau khi luộc, nếu bạn chưa dùng hết và muốn bảo quản gà luộc để ăn sau, hãy làm đúng cách để giữ được độ ngon, mềm và không bị khô.
Bảo quản gà luộc ở nhiệt độ phòng
Nếu định ăn trong ngày, bạn có thể để gà ở nhiệt độ phòng nhưng nhớ che kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch để tránh bụi bẩn và vi khuẩn. Không nên để gà ở nơi ẩm thấp hoặc tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu, vì dễ làm thịt bị khô và mất độ ngọt.
Bảo quản trong tủ lạnh
Nguyên con: Nếu chưa chặt gà, bạn có thể bọc kín gà bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp gà giữ được độ mềm và không bị khô.
Đã chặt miếng: Nếu gà đã chặt sẵn, hãy xếp thịt vào hộp kín, có thể rưới một ít nước luộc gà lên trên để giữ độ ẩm. Khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc quay lò vi sóng là gà sẽ mềm ngon như lúc mới nấu.
Bảo quản trong ngăn đông
Nếu muốn bảo quản lâu hơn (khoảng 1 - 2 tuần), bạn nên để gà vào hộp hoặc túi hút chân không trước khi bỏ vào ngăn đông. Khi cần dùng, hãy rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng lại. Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc để gà ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì sẽ làm thịt bị bở, mất vị ngon.
Hướng dẫn chọn gà tươi ngon
Muốn có món gà luộc ngon thì trước tiên phải chọn được gà tươi và chất lượng. Nếu bạn mua gà sống, hãy chọn những con mào đỏ tươi, mắt sáng, lông mượt và di chuyển linh hoạt. Cầm lên thấy nặng tay, chắc thịt, da gà mỏng, có màu vàng nhạt tự nhiên, nhất là ở phần ức, lưng và cánh. Chân gà nhỏ, thẳng, không có vết trầy xước hay tụ máu thì đó là gà ngon.
Nếu mua gà làm sẵn, bạn nên chọn gà có lớp da căng, màu vàng nhạt đều, sờ vào thấy đàn hồi tốt, không bị nhão hay nhớt. Tránh những con có mùi lạ, da quá trắng hoặc xuất hiện vết bầm vì có thể đã bị bơm nước hoặc tẩm hóa chất. Gà ta thường có thịt săn chắc, ít mỡ, còn gà công nghiệp thì thịt mềm hơn, nhiều mỡ hơn.
Chỉ cần để ý một chút khi chọn mua, bạn sẽ có ngay nguyên liệu tươi ngon, giúp món gà luộc giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Chọn gà ngon không khó, quan trọng là bạn biết những mẹo nhỏ này để yên tâm chế biến những món ăn chất lượng cho gia đình.
Chọn gà tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Vậy là bạn đã nắm được bí quyết luộc gà không cần nước, giúp giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên, thịt mềm mọng mà không bị khô. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt của phương pháp này.
Nếu muốn có dụng cụ bếp hiện đại, tiện lợi hơn, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone ngay để được tư vấn chi tiết nhé!
Nguồn video: MÓN NGON TN
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
