Nấu mì gà tần và mì gà tiềm là là lựa được hàng hàng đầu vì món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho người già, trẻ nhỏ hoặc người mới ốm dậy. Mỗi món mang một hương vị đặc trưng: mì gà tần có vị đậm đà của thuốc bắc, còn mì gà tiềm có hương thơm thanh ngọt từ nước dừa và thảo mộc. Hãy cùng Vào bếp thực hiện ngay hai món ngon này nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Mì gà tần | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên dùng gà ác để tăng giá trị dinh dưỡng, không nên hầm quá lâu làm thịt bị nhão |
Mì gà tiềm | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chiên sơ gà trước khi tiềm để tạo màu đẹp và giữ độ săn chắc của thịt |
Mì gà tần
Mì gà tần là món ăn đậm đà với nước dùng thảo mộc thơm ngon, thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm hương vị thuốc bắc.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần để nấu món mì gà tần cho 4 người ăn:
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà ác | 4 con |
Mì gói hoặc mì tươi | 4 gói |
Ngải cứu | 50g |
Rau tần ô (cải cúc) | 100g |
Hạt sen khô | 40g |
Táo tàu | 30g |
Gia vị hầm thuốc bắc | 1 gói (khoảng 84g) |
Bột canh | 1.5 muỗng cà phê |
Muối | 1 ít |
Nguyên liệu nấu mì gà tần
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần sơ chế nguyên liệu đúng cách để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn:
Sơ chế gà ác:
Nhờ người bán làm sẵn gà hoặc tự làm sạch lông.
Dùng muối hoặc chanh chà xát lên toàn thân gà để khử mùi tanh.
Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hạt sen ngâm nước khoảng 5 tiếng để nở mềm.
Táo tàu rửa sạch, để ráo.
Ngải cứu và rau tần ô nhặt lá non, rửa sạch với nước, để ráo.
Chần ngải cứu trong nước sôi có pha bột canh khoảng 1 - 2 phút để giảm vị đắng.
Hầm gà tần với thảo mộc
Nhồi gia vị vào gà:
Lấy một ít ngải cứu, hạt sen, táo tàu và gia vị hầm thuốc bắc nhồi vào trong bụng gà.
Đặt gà vào lon bia rỗng để giữ dáng gà khi hầm.
Hầm gà:
Xếp gà vào nồi áp suất, thêm phần nước luộc ngải cứu vào nồi.
Đậy nắp và hầm gà trong khoảng 20 phút ở lửa lớn. Nếu dùng nồi thường, hầm trong 50 - 60 phút.
Trụng mì và rau:
Trụng rau tần ô khoảng 2 phút trong nước sôi, sau đó vớt ra.
Trụng mì cho đến khi chín mềm rồi để ráo nước.
Thành phẩm
Mì gà tần sau khi hoàn thành có nước dùng thanh ngọt, đậm vị thuốc bắc. Thịt gà mềm, không bị bở, thấm đều gia vị. Khi ăn, bạn có thể thêm chút muối tiêu chanh hoặc ớt sa tế để tăng hương vị.
Mì gà tần bổ dưỡng
Tìm hiểu thêm:
Mì gà tiềm
Mì gà tiềm có hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh từ nước dừa và các loại thảo mộc như hoa hồi, quế, vỏ quýt. Món ăn này giúp bổ khí huyết, rất tốt cho người mới ốm dậy hoặc muốn bồi bổ sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đùi gà | 4 cái (1kg) |
Mì | 500g |
Nấm đông cô khô | 12 cái |
Hoa hồi | 2 miếng |
Vỏ quế | 2 miếng nhỏ |
Vỏ quýt khô | 1 lát |
Nước dừa | 2 lít |
Dầu hào | 1/2 muỗng canh |
Hắc xì dầu | 1.5 muỗng canh |
Cải thìa | 100g |
Tỏi, hành tím | 5 tép, 2 củ |
Nguyên liệu nấu mì gà tiềm
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị đùi gà:
Chà xát đùi gà với muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Ướp gà với dầu hào, hắc xì dầu, dầu mè, ít muối, tiêu và bột ngũ vị hương trong ít nhất 30 phút để gà thấm gia vị.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
Nấm đông cô: Ngâm trong nước ấm khoảng 30 - 45 phút cho nở mềm, rửa sạch và vắt ráo nước.
Táo tàu, kỷ tử: Rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn.
Cải thìa: Ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo.
Trụng mì và rau cải:
Trụng cải thìa trong nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.
Trụng mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả qua nước lạnh để mì không bị dính vào nhau.
Ướp đùi gà
Hầm gà tiềm với thuốc bắc
Đun nóng dầu trên chảo, cho đùi gà vào chiên với lửa vừa đến khi da gà vàng giòn, giúp thịt săn chắc và tăng hương vị cho món ăn.
Cho gà đã chiên vào nồi, thêm nấm đông cô, táo tàu, hoa hồi, quế, vỏ quýt, kỷ tử.
Đổ 2 lít nước dừa vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 40 - 50 phút để các gia vị thấm đều vào thịt gà.
Mẹo hay: Nếu thích nước dùng đậm vị hơn, bạn có thể thêm 1/2 muỗng cà phê muối và một ít đường phèn để cân bằng vị ngọt tự nhiên.
Hầm gà tiềm với thuốc bắc
Thành phẩm
Mì gà tiềm sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, nước dùng thơm ngọt tự nhiên từ thuốc bắc và nước dừa. Đùi gà mềm, nấm đông cô giòn dai, cải thìa xanh tươi kết hợp hài hòa. Khi ăn, có thể thêm hành lá, tiêu xay hoặc một ít sa tế để tăng độ cay nhẹ, giúp kích thích vị giác.
Hoàn thành món ăn
Tìm hiểu thêm:
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn gà ngon:
Nếu có thể, nên chọn gà ta hoặc gà ác, vì thịt chắc và ngọt hơn gà công nghiệp.
Gà ngon thường có da mỏng, vàng nhạt tự nhiên, không bị bầm tím hay có mùi lạ.
Chọn nấm đông cô:
Nếu dùng nấm khô, chọn loại có màu nâu sáng, không có vết mốc trắng, phần mũ nấm dày là nấm ngon.
Nếu dùng nấm tươi, chọn nấm không bị nhớt và có mùi thơm nhẹ.
Chọn thuốc bắc:
Mua hoa hồi, quế, vỏ quýt, táo tàu, kỷ tử ở các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Táo tàu nên chọn loại có màu đỏ sậm, vỏ nhăn vừa phải, không bị ẩm mốc.
Tìm hiểu thêm:
Để món ăn đạt hương vị thơm ngon trọn vẹn, việc hầm gà đúng cách là vô cùng quan trọng. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi hầm tiện lợi, giữ trọn chất dinh dưỡng và giúp việc nấu ăn trở nên nhanh chóng hơn, hãy khám phá ngay nồi hầm BlueStone. Với thiết kế hiện đại, khả năng giữ nhiệt tối ưu và chế độ hầm linh hoạt, đây sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn chinh phục mọi món hầm chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình!
Nguồn video: Youtube
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
