3 Cách nấu mì gà ngon, nước dùng đậm đà, chuẩn vị hấp dẫn

Mì gà là một trong những món ăn phổ biến, dễ chế biến nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Hương vị đậm đà từ nước dùng gà, kết hợp với sợi mì dai ngon cùng rau củ hoặc nấm, tạo nên một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình. Cùng vào bếp với 3 công thức mì gà dễ làm, giúp bạn có bữa sáng đầy đủ dưỡng chất hoặc một bữa tối nhẹ nhàng mà vẫn tràn đầy năng lượng.

Mì gà nấm

Mì gà nấm là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị thanh nhẹ, đậm đà từ nấm và nước dùng gà.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần để nấu món mì gà tần cho 4 người ăn:

Nguyên liệu nấu mì gà nấm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế và ướp thịt gà

• Thịt gà sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.

• Để ráo nước rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

• Cho thịt gà vào tô, ướp với tiêu, muối, dầu ăn và bột bắp.

• Trộn đều và để gà thấm gia vị trong 15 phút trước khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Táo đỏ: Rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt để khi nấu không bị chát.

• Bắp cải: Rửa sạch, để ráo, sau đó tách nhỏ lá để dễ ăn.

• Nấm hương khô:

  • Ngâm nấm trong nước nóng (khoảng 60 - 80°C) 7 - 10 phút để nấm nở mềm.

  • Sau khi ngâm, rửa sạch lại với nước, bóp nhẹ cho ráo nước, cắt bỏ chân nấm.

  • Nếu nấm to, có thể cắt lát mỏng để dễ ăn.

• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Xào các nguyên liệu

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm và gừng cắt lát vào phi thơm với lửa nhỏ.

• Khi gừng bắt đầu co lại và dậy mùi thơm, cho nấm hương vào xào trên lửa trung bình trong khoảng 2 phút.

• Tiếp tục cho thịt gà đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi thịt gà chuyển sang màu trắng và săn lại.

Nấu nước dùng

• Khi gà đã săn, đổ vào nồi 1 lít nước dùng gà (nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc và thêm bột nêm gà).

• Thêm vào nồi 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh rượu mirin (giúp nước dùng có mùi thơm đặc trưng)

• Đun nước dùng với lửa lớn đến khi sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu tiếp trong 10 phút để các nguyên liệu chín kỹ, nước dùng thấm vị.

• Tiếp theo, cho bắp cải và táo đỏ vào nồi, tiếp tục nấu thêm 5 - 7 phút cho rau chín mềm.

• Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục.

Trụng mì

• Trong lúc chờ nước dùng hoàn tất, bạn chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi.

• Cho 200g mì vào nồi nước sôi, trụng trong khoảng 3 phút (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì).

• Khi mì chín mềm, vớt ra, rửa qua nước lạnh để sợi mì không bị dính vào nhau.

• Để ráo nước rồi chia mì ra tô.

Mẹo: Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể để mì riêng, khi ăn mới chan nước dùng vào để mì không bị nở quá mềm.

Hoàn thành món ăn

• Múc nước dùng cùng thịt gà, nấm hương, bắp cải và táo đỏ vào tô mì.

• Rắc thêm một chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.

• Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho vào một ít ớt băm hoặc sa tế.

Mì gà rau củ

Món mì gà rau củ có hương vị nhẹ nhàng nhưng giàu dinh dưỡng nhờ sự kết hợp của nhiều loại rau củ tươi ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu nấu mì gà rau củ

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà

• Nếu sử dụng gà nướng sẵn, bạn chỉ cần xé nhỏ hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn để dễ kết hợp với mì.

• Nếu không có sẵn gà nướng, bạn có thể tự nướng gà:

  • Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, sau đó để ráo.

  • Ướp gà với một ít muối, tiêu, dầu ăn, tỏi băm để tăng hương vị.

  • Nướng trong lò ở nhiệt độ 230 - 260 độ C trong 10 - 15 phút cho đến khi gà chín vàng đều.

  • Để gà nguội bớt, sau đó xé nhỏ hoặc thái miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 1 cm hoặc thái lát mỏng.

• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ để dễ xào.

• Cần tây: Rửa sạch, loại bỏ phần gốc già, cắt khúc khoảng 1 cm.

• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm.

Xào rau củ

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tây, cà rốt, cần tây vào xào.

• Xào khoảng 3 - 4 phút cho rau củ hơi mềm, dậy mùi thơm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Nấu nước dùng gà

• Sau khi xào rau củ, cho vào nồi 1.8 lít nước dùng gà. Nếu không có sẵn nước dùng, bạn có thể sử dụng nước lọc và thêm một ít bột nêm gà để tăng hương vị.

• Thêm 20g tỏi băm, 20g cỏ xạ hương, 1 lá nguyệt quế vào nồi nước dùng.

• Đun nước với lửa lớn đến khi sôi bùng, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút để rau củ chín mềm, nước dùng thấm vị ngọt tự nhiên.

• Sau 10 phút, vớt lá nguyệt quế ra để nước dùng không bị đắng.

Trụng mì

• Bắc một nồi nước khác, đun sôi, cho 200g mì vào trụng trong khoảng 3 - 4 phút (tùy loại mì sử dụng).

• Khi mì chín mềm, vớt ra, rửa sơ qua nước lạnh để sợi mì không bị bết dính.

Hoàn thành món ăn

• Cho mì vào tô, múc nước dùng cùng rau củ vào.

• Thêm thịt gà xé lên trên.

• Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu để tăng hương vị.

• Rắc lên trên 1 muỗng canh ngò tây băm để món ăn thêm thơm ngon.

Mẹo nhỏ: Nếu không ăn hết ngay, bạn có thể trụng mì riêng và chỉ chan nước dùng khi ăn để mì không bị nở quá mềm.

Mì gà rau củ

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm gà kho tiêu cay thơm, thịt mềm ngon, cực hấp dẫn

• 2 Cách làm tim gà kho tiêu và kho gừng thơm ngon đậm vị

Mì gà kiểu Hàn

Mì gà kiểu Hàn có nước dùng đậm đà, cay nhẹ, thích hợp cho những ngày trời se lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu nấu mì gà kiểu Hàn

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà

• Thịt gà sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.

• Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

• Nếu dùng gà nguyên con, có thể chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên rồi xé nhỏ sau khi nấu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bí ngòi: Rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Hành tây: Bóc vỏ, cắt đôi.

• Ớt xanh: Rửa sạch, dùng dao khía nhẹ để khi nấu giúp ớt ra vị cay nhẹ.

• Tỏi: Lột vỏ, để nguyên tép.

• Tỏi băm: Chuẩn bị khoảng ½ muỗng canh.

Ninh nước dùng gà

• Chuẩn bị 1 túi vải lọc thực phẩm hoặc một miếng vải sạch. Cho vào túi: Tỏi nguyên tép, Ớt xanh, Hành tây, Thịt gà

• Buộc lỏng miệng túi lại để khi nấu, các nguyên liệu có thể hòa quyện vào nước dùng nhưng vẫn dễ dàng vớt ra sau khi nấu.

• Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1.5 lít nước, sau đó cho túi nguyên liệu vào nồi.

• Đun sôi với lửa lớn trong khoảng 5 phút.

• Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ vừa, tiếp tục nấu trong 20 phút để thịt gà chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh.

• Vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn.

• Sau khi thịt gà chín, vớt gà ra để nguội bớt. Dùng tay hoặc nĩa xé thịt gà thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

• Phần nước dùng tiếp tục giữ ấm trên bếp.

Trụng mì

• Bắc một nồi nước khác lên bếp, đun sôi.

• Cho 150g mì vào trụng sơ khoảng vài phút đến khi sợi mì mềm.

• Vớt mì ra, rửa nhanh qua nước lạnh để mì không bị dính và giữ được độ dai.

• Để ráo nước, chuẩn bị cho vào tô.

Xào bí ngòi và trộn gà

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng.

• Cho ½ muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

• Tiếp theo, cho bí ngòi vào chảo, xào đều.

• Nêm vào 1 muỗng canh xì dầu, tiêu, bột ớt Hàn Quốc, dầu mè. Xào khoảng 1 phút thì tắt bếp.

• Cho thịt gà xé vào chảo, trộn đều với hỗn hợp gia vị để gà thấm hơn.

Hoàn thành món ăn

• Xếp mì đã trụng vào tô.

• Múc nước dùng gà nóng vào tô mì.

• Cho bí ngòi xào và thịt gà đã trộn gia vị lên trên.

• Nếu thích, bạn có thể thêm một chút hành lá hoặc mè rang để tăng thêm hương vị.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món mì gà đạt được hương vị chuẩn nhất, việc chọn thịt  tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được phần thịt gà chất lượng nhất khi nấu mì:

• Da gà có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá đậm hoặc quá nhạt. Một số giống gà có thể có màu vàng đậm hơn, nhưng nếu toàn bộ con gà có màu vàng quá đều, có thể đã bị nhuộm màu.

• Da mỏng, độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay dính tay khi sờ vào.

• Thịt săn chắc, không bị bở, phần ức gà đầy đặn. Gà tươi thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào thịt sẽ trở lại trạng thái ban đầu.

• Không có mùi hôi, mùi lạ, đặc biệt không có dấu hiệu tím tái hoặc tụ máu trên da.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng tự tay nấu mì gà thơm ngon ngay tại nhà. Để giúp công việc nấu nướng trở nên tiện lợi hơn, hãy sử dụng các dụng cụ nhà bếp cao cấp từ BlueStone – thương hiệu gia dụng hàng đầu với các sản phẩm nồi, bếp từ, máy xay,… chất lượng, giúp bạn nấu ăn nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Nguồn video: Youtube

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: