Nấm đùi gà rang muối là một món chay ngon miệng, dễ làm với vị giòn rụm bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ hoặc thực đơn ăn chay của gia đình. Cùng vào bếp khám phá công thức ngay nhé!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Nấm đùi gà rang muối | 1 ngày trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh | Không nên chiên nấm quá lâu để tránh bị dai |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Trước tiên, hãy chuẩn bị nấm đùi gà tươi, gia vị cần thiết và dụng cụ như chảo hoặc nồi chiên không dầu để giữ độ giòn ngon. Nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định hương vị hoàn hảo của món ăn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Nấm đùi gà mini | 200g |
Bột chiên giòn | 3 muỗng canh |
Sả xé mỏng | 2 cây |
Ớt sừng | 7 lát |
Húng quế | 6 lá |
Đậu xanh rang | 1 muỗng cà phê |
Nếp rang | 1 muỗng cà phê |
Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
Tiêu | 1/4 muỗng cà phê |
Đường | 2 muỗng cà phê |
Bánh phồng chay | 4 miếng |
Muối | 1/2 muỗng cà phê |
Dụng cụ cần chuẩn bị
Tô trộn
Dao, thớt
Rây lọc dầu
Máy xay (dùng để làm muối rang)
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm đùi gà trong nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ bụi bẩn.
Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Sau đó, cắt nấm thành lát mỏng vừa ăn (khoảng 0.5 cm) để đảm bảo khi chiên có độ giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong.
Sả: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, cắt đôi rồi xé thành sợi mỏng để khi chiên được giòn và thơm hơn.
Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành lát chéo để tăng độ đẹp mắt và không bị quá cay khi ăn.
Húng quế: Rửa sạch, để ráo nước.
Mẹo nhỏ:
Không nên ngâm nấm quá lâu vì sẽ làm nấm hút nhiều nước, khi chiên sẽ dễ bị bắn dầu.
Cắt nấm đều nhau để khi chiên chín đều, tránh chỗ bị khô, chỗ bị mềm.
Sơ chế nguyên liệu
Pha bột
Trộn đều 3 muỗng canh bột chiên giòn với 1/4 muỗng cà phê muối và 1 - 2 muỗng canh nước.
Khuấy đều để bột tan mịn, không vón cục.
Nhúng nấm vào hỗn hợp bột, trộn đều để bột phủ kín.
Lưu ý: Pha bột sệt vừa phải, nếu quá loãng nấm sẽ không giòn, nếu quá đặc sẽ khó chiên.
Pha bột
Chiên nấm
Làm nóng chảo, đổ dầu vào (đủ để ngập nấm) và đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng (khoảng 170 – 180°C), thả từng lát nấm đã tẩm bột vào chiên.
Khi thấy nấm chuyển sang màu vàng ruộm, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Tiếp theo, cho sả xé sợi và ớt sừng vào chảo dầu, chiên đến khi sả vàng giòn thì vớt ra để ráo.
Cuối cùng, chiên sơ lá húng quế trong khoảng 5 giây, vớt ngay để lá vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể thả một que đũa vào, nếu thấy sủi bọt xung quanh là dầu đã sẵn sàng.
Chiên nấm
Làm muối rang & Rang nấm
Cho đậu xanh rang, nếp rang, hạt nêm, tiêu, muối, đường và bánh phồng chay vào máy xay.
Xay nhuyễn hỗn hợp này để tạo thành muối rang thơm ngon.
Cho nấm đã chiên vào chảo khô, thêm 1 muỗng canh muối rang vừa làm vào.
Bật lửa nhỏ, đảo đều tay trong 2 – 3 phút để muối thấm đều vào nấm.
Cuối cùng, cho sả, ớt sừng và húng quế chiên vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.
Xóc nấm với muối
Tìm hiểu thêm:
Thành phẩm
Nấm đùi gà rang muối có màu vàng nâu hấp dẫn, khi ăn giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Hương vị hòa quyện giữa sả, ớt, húng quế cùng muối rang tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà.
Ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị. Có thể dùng làm món nhắm hoặc ăn kèm cơm nóng đều ngon.
Thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản món nấm đùi gà rang muối
Để giữ nấm đùi gà rang muối giòn ngon, hãy bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng nếu dùng trong ngày.
Với thời gian dài hơn (1 - 2 ngày), đặt vào ngăn mát tủ lạnh và làm nóng lại bằng chảo khô hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 - 7 phút.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn (tối đa 1 tuần), có thể cấp đông nhưng hương vị và độ giòn sẽ giảm.
Tránh hâm nóng bằng lò vi sóng vì sẽ làm nấm dai và mất nước.
Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon
Chọn nấm nhỏ, thân chắc: Nấm đùi gà nhỏ có phần mũ hình cầu, màu nâu, thân màu trắng, cứng cáp và không có vết nhăn là những đặc điểm của nấm tươi ngon.
Kiểm tra mùi hương: Nấm tươi sẽ có mùi hạnh nhân đặc trưng. Nếu có mùi lạ hoặc quá nồng, có thể nấm đã hỏng.
Tránh nấm quá dài: Nấm dài thường bị rỗng, xốp và không giữ được độ ngọt tự nhiên.
Bảo quản đúng cách: Nếu chưa sử dụng ngay, bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ C trong hộp kín để giữ độ tươi.
Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon
Tìm hiểu thêm:
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, nấm đùi gà rang muối là món ăn chay ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Để chiên nấm giòn lâu mà không bị ngấm dầu, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính cao cấp của BlueStone giúp tiết kiệm dầu và giữ được hương vị thơm ngon nhất. Tham khảo ngay các sản phẩm chất lượng tại BlueStone để nấu ăn dễ dàng hơn!
Nguồn video: Combo Món Ăn
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
