Bún cà ri gà là một món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa hương vị béo ngậy của nước cà ri và sợi bún mềm dai. Đây là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam, mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa gia vị và nguyên liệu. Món ăn không chỉ thơm ngon mà bạn hoàn toàn có thể nấu bún cà ri gà tại nhà một cách dễ dàng. Hãy cùng vào bếp ngay thôi!
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bún cà ri gà | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Xào sơ thịt gà trước khi nấu cà ri gà |
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu | Định lượng |
Thịt gà | 1 con (1kg) |
Khoai môn | 200g |
Bún | 1kg |
Hành tây | 80g |
Sả | 4 cây |
Ớt | 4 trái |
Cà rốt | 150g |
Ngò rí | vài cọng |
Húng quế | 1 ít (tùy theo sở thích ăn nhiều hay ít) |
Chanh | 1 trái |
Tỏi | Vài tép |
Hành tím | Vài củ |
Giá đỗ | 1 ít (tùy theo sở thích ăn nhiều hay ít) |
Nước cốt dừa | 200ml |
Màu dầu điều | 3 muỗng canh |
Hạt nêm | 2 muỗng canh |
Đường | 1/2 muỗng canh |
Muối | 1 ít |
Bột nghệ | 1 ít |
Tiêu | 1 ít |
Huyết vịt | 2 - 3 miếng |
Nguyên liệu làm bún cà ri gà
Màu dầu điều là loại dầu có màu đỏ cam đặc trưng, được chiết xuất từ hạt điều màu (Bixa orellana). Đây là nguyên liệu tạo màu tự nhiên phổ biến trong ẩm thực, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn và đẹp mắt.
Bạn có thể tìm mua màu dầu điều trong các khu chợ truyền thống, siêu thị, hoặc mua online trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki,…
Lưu ý: Chọn dầu có màu đỏ cam tự nhiên, không quá sáng hoặc quá sậm. Ưu tiên thương hiệu uy tín, không chứa chất bảo quản độc hại.
Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về rửa với nước, ngâm trong nước muối pha loãng trong thời gian 3 - 5 phút để khử hôi, sau đó thì đem gà đi rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Giá và húng quế rửa sạch và để ráo. Củ cà rốt rửa sạch, thái lát, và tỉa hoa có độ dày khoảng 0,5cm.
Khoai môn cắt miếng vừa ăn. Hành tây cắt múi cau. Sả đập dập và băm nhuyễn một ít. Phần sả còn lại cắt khúc. Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Chanh cắt miếng.
Huyết vịt cắt miếng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Xem thêm:
Ướp gà
Cho gà đã sơ chế và để ráo vào một cái tô. Ướp gà với một nửa số hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn. Cho hết ớt cắt lát vào. Cho vào gà 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, muối và bột nghệ cùng 1 muỗng canh dầu màu điều.
Đeo bao tay và trộn đều các nguyên liệu lên cho gia vị thấm và gà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ướp gà trong 20 phút.
Ướp gà
Xào sơ thịt gà
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu màu điều (dầu màu điều sẽ giúp món ăn thêm đẹp mắt, nếu bạn không có dầu màu điều có thể dùng dầu ăn thay thế). Cho nốt phần tỏi, hành tím, sả băm còn lại vào chảo.
Phi các nguyên liệu vàng thơm lên thì cho thịt gà đã ướp gia vị vào. Xào cho đến khi thịt gà săn lại.
Xào sơ thịt gà
Xem thêm:
Nấu cà ri gà
Sau khi thịt gà đã săn lại thì đổ vào trong chảo 2 lít nước (nên sử dụng chảo sâu lòng hoặc nồi). Cho sả cắt khúc, củ cải, cà rốt. Đậy nắp lại và nấu cho vòng 30 phút.
Trong khi chờ gà và các nguyên liệu chín thì chuẩn bị một các chảo khác để chiên khoai môn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Chiên cho phần khoai hơi vàng lên. Luôn trở mặt khoai để khoai chín đều. Sau đó, tắt bếp.
Chuẩn bị một cái nồi để luộc huyết. Cho nước vào nồi. Thêm nửa muỗng cà phê muối. Cho huyết vào nồi và luộc trong 3 phút, sau đó cho huyết vào một cái tô và đổ nước đá vào để huyết giòn hơn. Ngâm huyết trong nước đá khoảng 10 phút thì vớt ra.
Phần nồi có thịt gà, sau khi đã đun được 30 phút thì cho khoai môn đã chiên và huyết đã luộc vào. Đợi đến khi nước sôi lại thì cho nước cốt dừa vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho hành tây vào và tắt bếp.
Nấu cà ri gà
Làm muối ớt
Cho muối và ớt vào trong cối. Dùng chày giã nhuyễn muối và ớt. Nặn vào bát muối ớt một ít nước cốt chanh.
Làm muối ớt
Hoàn thành
Trụng sơ bún với nước sôi. Cho bún vào trong cái tô. Bỏ vào tô vài miếng huyết. Chan nước cà ri và các nguyên liệu vào trong bát bún. Khi ăn, có thể vắt một ít chanh vào tô bún.
Hoàn thành món ăn
Xem thêm:
Thành phẩm
Bún cà ri gà đậm đà, được nấu từ nước cốt dừa béo thơm, ăn cùng thịt gà được hầm kỹ, thấm gia vị, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai tự nhiên. Sợi bún trắng mịn, tạo cảm giác thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà.
Bún cà ri gà
Chọn mua các nguyên liệu ngon
Mẹo chọn gà ngon
Nên chọn gà làm sẵn để chế biến dễ dàng, và tiết kiệm thời gian hơn.
Chọn gà có da vàng nhạt tự nhiên, không quá bóng. Nếu da vàng đậm bất thường hoặc loang lổ, có thể đã bị nhuộm màu.
Thịt gà săn chắc, đàn hồi tốt. Có thể dùng tay nhấn vào con gà, nếu thấy không bị nhão, không chảy nước là gà ngon.
Gà tươi ngon có phần xương vừa phải, thịt căng đầy.
Mẹo chọn bún ngon
Quan sát màu sắc bún: Bún ngon có màu trắng đục tự nhiên, không quá trắng sáng. Nếu bún có màu trắng tinh có thể đã bị tẩy trắng.
Kiểm tra độ dẻo và độ khô: Khi cầm thấy bún có độ mềm, hơi ẩm, không bị bở hay dính quá nhiều.
Ngửi mùi bún: Bún tươi ngon có mùi thơm nhẹ của gạo, không có mùi lạ.
Để lam bún cà ri gà ngọn, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng
Trên đây là công thức làm bún cà ri gà thơm ngon, lạ miệng, cực kỳ kích thích vị giác. Món bún này ăn nóng sẽ ngon vô cùng. Để tham khảo thêm các món ăn mới lạ, hãy truy cập vào chuyên mục Vào Bếp của BlueStone.
Nguồn video: Món Ăn Ngon
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
