2 Cách nấu bún gà nấm ngọt thanh, thơm ngon, cực hấp dẫn

Bún gà nấm là một món ăn nước nhẹ nhàng, dễ ăn nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Nước dùng ngọt thanh từ gà, kết hợp với nấm tươi tạo nên hương vị thơm ngon, kích thích vị giác. Hôm nay, cùng khám phá hai cách nấu bún gà nấm: phiên bản truyền thống thanh đạm và phiên bản bún gà nấm măng đậm đà hơn.

Bún gà nấm

Món bún gà nấm truyền thống có vị thanh nhẹ, nước dùng trong vắt nhưng vẫn đậm đà nhờ ninh từ gà và các loại nấm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày cần một bữa ăn nhẹ bụng, thanh mát mà vẫn đủ chất.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Dưới đây là bảng định lượng chi tiết cho 2-3 người ăn:

Nguyên liệu nấu bún gà nấm

Tìm hiểu thêm:

• 2 Cách làm gà kho hành phi và hành lá đơn giản, thơm ngon

• Hướng dẫn làm gà kho trứng cút mềm ngon, đậm vị, cực hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp nước dùng trong và món ăn thơm ngon hơn.

Sơ chế gà

• Gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi.

• Chà xát gừng giã nhuyễn lên da gà rồi rửa lại để thịt gà thơm hơn.

• Nếu dùng nguyên con, bạn có thể chặt đôi hoặc để nguyên khi hầm, sau đó mới chặt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế nấm

• Nấm hương khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó cắt đôi.

• Nấm mỡ rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 5 phút để loại bỏ vi khuẩn, sau đó cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Hành tím bóc vỏ, nướng sơ để tạo mùi thơm.

• Hành tây bổ đôi, nướng vàng mặt cắt giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

• Gừng đập dập, rang sơ để dậy mùi thơm.

Nấu nước dùng ngọt thanh với nấm

Hầm gà lấy nước dùng

• Bắc nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2.5 lít nước vào và đun sôi.

• Khi nước sôi, thả gà vào chần sơ trong 2 phút rồi vớt ra, đổ nước đầu đi để nước dùng không bị đục.

• Cho gà vào nồi cùng 2.5 lít nước mới, thả hành tây, hành tím nướng, gừng và các loại gia vị như quế, hoa hồi, thảo quả vào.

• Hầm gà trong 30 phút với lửa nhỏ để nước dùng ngọt mà không bị cạn quá nhanh.

Xào nấm

• Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm.

• Đổ nấm vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút, thêm một ít nước mắm để tăng hương vị.

Hoàn thiện nước dùng

• Khi gà đã chín mềm, vớt ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.

• Cho nấm đã xào vào nồi nước dùng, nấu thêm 5 phút.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Bún gà nấm có nước dùng trong, hương vị thanh ngọt tự nhiên, không bị ngấy. Khi ăn, bạn chỉ cần chan nước dùng lên bún, thêm thịt gà, rắc hành ngò và tiêu xay để tăng hương vị. Món này ăn kèm với rau sống như rau tía tô, giá đỗ sẽ càng hấp dẫn hơn.

Bún gà nấm

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm gà kho sa tế cay nồng, đậm vị, cực kỳ bắt cơm

• Hướng dẫn làm nấm đùi gà kho xì dầu thơm ngon, đậm đà

Bún gà nấm năng

Nếu bún gà nấm mang đến vị thanh nhẹ, dễ ăn thì bún gà nấm măng lại có hương vị đậm đà hơn nhờ sự kết hợp giữa gà béo ngậy, nấm thơm ngọt và măng giòn sần sật. Nước dùng có chút vàng óng bắt mắt nhờ nghệ tươi, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là bảng nguyên liệu và định lượng cho 3-4 người ăn:

Nguyên liệu nấm bún gà nấm măng

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà

• Gà rửa sạch, chà muối hạt và gừng giã nhuyễn lên da để khử mùi hôi.

• Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Có thể chặt đôi hoặc để nguyên con khi hầm.

Sơ chế măng

• Măng tươi nếu không sơ chế đúng cách có thể bị đắng và còn tồn dư độc tố tự nhiên. Vì vậy, bạn nên:

• Cắt măng thành sợi mỏng hoặc miếng vừa ăn.

• Luộc măng với nước muối loãng 3 lần, mỗi lần 5-7 phút, sau đó xả lại bằng nước lạnh.

• Khi nước luộc không còn đục, măng đã bớt đắng và có thể sử dụng để nấu ăn.

Mẹo hay: Sau khi luộc, ngâm măng vào nước đá lạnh khoảng 10 phút giúp măng giòn ngon hơn.

Sơ chế nấm

• Nấm hương khô ngâm nước ấm 15 phút cho nở, sau đó rửa sạch và để ráo.

• Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát vừa ăn.

Nấu nước dùng đậm đà với nấm và măng

Hầm gà làm nước dùng

• Đun sôi 2.5 lít nước, cho gà vào chần sơ trong 2 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra rửa sạch.

• Đổ nước mới vào nồi, cho gà vào cùng với hành tây bổ đôi, hành tím nướng thơm và nghệ tươi đập dập.

• Hầm với lửa nhỏ trong 40 phút, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong.

Mẹo giúp nước dùng thơm và trong hơn:

• Không để nước sôi quá mạnh khi hầm gà, vì sẽ làm nước bị đục.

• Thêm một ít muối ngay từ đầu giúp nước dùng đậm vị hơn mà không cần nhiều gia vị.

Xào măng và nấm

Xào măng trước khi cho vào nước dùng giúp măng thơm hơn và không bị lẫn mùi hôi.

• Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.

• Phi thơm hành tím băm, sau đó cho măng đã luộc vào đảo đều.

• Nêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, xào khoảng 5 phút để măng thấm gia vị.

• Tiếp tục cho nấm vào xào thêm 3 phút đến khi nấm săn lại, sau đó tắt bếp.

Hoàn thiện nước dùng

• Khi gà đã chín mềm, vớt ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.

• Cho măng và nấm đã xào vào nồi nước dùng, đun thêm 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

• Nêm nếm lại với nước mắm, muối, tiêu theo khẩu vị.

Thành phẩm

Bún gà nấm măng sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nhẹ từ nghệ, nước dùng trong, vị ngọt thanh nhưng đậm đà nhờ nấm và măng. Khi ăn, bạn chỉ cần:

• Chần bún qua nước sôi, cho vào tô.

• Xếp thịt gà, măng, nấm lên trên.

• Chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành lá, rau răm và chút tiêu để tăng hương vị.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu bún gà

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món bún gà nấm măng có hương vị thanh ngọt, đậm đà. Dưới đây là những mẹo chọn thực phẩm đảm bảo chất lượng nhất.

1. Chọn gà ngon: Ưu tiên gà ta vì thịt chắc, ngọt. Gà ngon có da vàng nhạt, thịt đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Nếu mua gà làm sẵn, chọn miếng khô ráo, hồng tươi, thớ thịt chắc.

2. Chọn nấm tươi: Nấm giúp nước dùng thanh ngọt. Nấm đùi gà tươi có màu trắng ngà, thân chắc. Nấm hương có tai dày, màu nâu sáng, thơm đặc trưng.

3. Chọn măng không đắng: Măng tươi ngon có màu vàng nhạt, thớ mềm, giòn, không có mùi chua. Măng khô ngon màu nâu vàng, không đốm đen.

4. Chọn bún tươi không hàn the: Bún ngon có màu trắng đục tự nhiên, sợi không quá dai hay dính. Tránh bún trắng sáng bất thường vì có thể chứa hàn the. 

Không gì tuyệt vời hơn khi tự tay chuẩn bị một bữa ăn thơm ngon, dinh dưỡng cho gia đình. Bún gà nấm măng với nước dùng đậm đà, thịt gà mềm ngọt kết hợp cùng nấm và măng giòn giòn chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa.

Để việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn, đừng quên tham khảo những thiết bị gia dụng hiện đại, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có những món ăn ngon chuẩn vị. Liên ngay BlueStone để khám phá những trợ thủ bếp núc tiện lợi nhé!

Nguồn video: Bún Sạch Huy Khương

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: