2 cách nấu bún gà sa tế và bún măng gà nóng hổi cho bữa sáng

Nguyên liệu làm bún gà sa tế 

Mẹo nhỏ: Khi nấu bún gà có thể dùng thêm nguyên liệu xương gà hoặc xương heo để nấu cho ngọt nước. 

Sơ chế nguyên liệu 

Hành lá mua về, rửa sạch và xắt nhuyễn. Hành tây gọt vỏ, cắt lát mỏng. 

Gà mua về rửa với nước sạch, sau đó khử mùi hôi bằng cách chà xát muối lên bề mặt da và thịt cả. Sau đó, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch và để ráo. 

Sơ chế nguyên liệu

Xem thêm:

• 2 cách làm món miến trộn gà thơm ngon, ăn là nghiện 
• Tổng hợp cách thái thịt đúng thớ dành cho lợn, bò, gà, vịt 

Luộc gà và nấu nước dùng 

Nấu một nồi 3,5 lít nước. Sau khi nước bắt đầu sôi thì cho gà vào. Đun ở lửa vừa. Cho vào nồi sả cây, hành tím, gừng. Lật trở gà cho chín đều. Sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa. 

Thêm gia vị vào nồi nước như sau: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm (có thể dùng hạt nêm từ gia củ hoặc xương ống), 1,5 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường cát trắng, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm. Thỉnh thoảng vớt bọt nếu có. Cho vào nồi 1 hoa hồi và 1 thanh quế. 

Sau  5 - 10 phút thì lật gà lại để gà chín đều.  

Luộc gà và nấu nước dùng

Mẹo nhỏ: Dùng 2 loại đường thỉ khi nấu bún gà thì món ăn sẽ ngon hơn. 

Khi nấu nước dùng, phải đun ở lửa vừa. Tránh lửa lớn vì như thế nước dùng sẽ bị đục và nhanh cạn. Ngoài ra, thỉnh thoảng vớt bọt nếu cần để nước dùng trong hơn. 

Phi sả ớt 

Bắc chảo lên bếp. Cho vào trong chảo 3 muỗng canh dầu điều màu (Dầu điều màu sẽ giúp món ăn thêm đẹp mắt. Nếu không có dầu điều màu thì có thể dùng dầu ăn bình thường).

Cho tỏi băm vào phi thơm. Đến khi tỏi chuyển sang màu vàng thì cho sả băm và ớt băm vào. Phi cho các nguyên liệu vàng và dậy mùi thơm. Sau đó thì tắt bếp. 

Vớt gà ở nồi nước dùng ra, chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ. 

Tiếp theo, cho phần sả ớt đã phi vào nồi nước dùng. Khuấy đều. Và tắt bếp.

Phi sả ớt

Thành phẩm 

Cho bún vào một cái bát. Thêm gà xé nhỏ, và chan nước dùng. Món ăn này có thể ăn kèm với giá, và các loại rau sống. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng, hấp dẫn của nước dùng, mùi thơm từ sả, tỏi, ớt. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị với một món cay nóng đầy kích thích.

Bún gà sa tế 

Xem thêm:

• Cách nấu bún cà ri gà lạ miệng tại nhà ai cũng làm được
• Cách làm mì xào gà chua cay thơm ngon ăn không lo ngấy

Bún măng gà

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 1 con gà (1,3kg) 

• 300g măng tươi (măng đã muối chua)

• Hành lá 

• 6 tép tỏi 

• Ớt

• Xà lách

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê bột ngọt 

• 1 muỗng canh nước mắm

• 2 muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng cà phê ớt bột 

• 1 muỗng canh ớt tương

Nguyên liệu làm bún măng gà 

Lưu ý: Bún măng gà có thể nấu với măng khô. 

Sơ chế nguyên liệu 

Gà mua về rửa sạch với nước, sau đó chà xát muối lên bề mặt da và thịt gà để khử hôi và mùi tanh. Tiếp theo, rửa lại  2 - 3 lần với nước sạch và để ráo. 

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và một nửa đập dập, một nửa băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Hành đập dập đầu hành và băm nhuyễn. Măng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc xé sợi. Trụng măng với nước sôi, sau đó rửa sạch lại và vắt ráo nước. 

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo nhỏ: Nếu bạn dùng măng khô thì phải ngâm măng qua đêm để loại sạch bụi bẩn và bớt hăng. Nên thay nước 2 - 3 lần khi ngâm. Sau khi ngâm, rửa sạch măng và cho nồi luộc đến khi măng chín mềm, có thể xé sợi thì rửa lại lần nữa với nước. Sau đó, xé măng thành sợi vừa ăn. 

Luộc gà 

Chuẩn bị một cái nồi. Đặt cả con gà vào nồi. Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập con gà. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bật bếp và cho 3 tép tỏi đập dập vào nồi. Luộc cho gà sôi. Dùng vá vớt sạch phần bọt để nước trong hơn. 

Khi nước sôi, hạ lửa vừa để gà chín từ từ, nước dùng không bị đục và cạn nhanh. Sau 15 phút thì kiểm tra gà chín chưa. Dùng tăm ghim vào gà, nếu không thấy máu chảy ra là gà đã chín. 

Vớt gà ra thau sạch. Rưới nước đá lên gà để thịt gà săn lại và dai hơn. 

Luộc gà

Xem thêm:

• Cách nấu miến gà măng tươi thơm ngon, dễ làm cho bữa sáng
• Cách làm nui gà rau củ thơm ngon với công thức đơn giản

Xào măng 

Bắc chảo lên bếp. Cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tỏi băm. Sau đó, cho măng vào xào chín. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều để măng thấm gia vị. 

Mở nhỏ lửa. Cho 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng canh ớt tương. Xào tầm 1 phút nữa thì tắt bếp. 

Xào măng

Mẹo nhỏ: Đối với măng khô, bạn cũng xào tương tự với măng tươi. 

Hoàn thành món ăn

Lấy nước luộc gà khi nãy làm nước dùng. Cho phần măng vừa xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho bún vào tô. Xếp những miếng gà cắt vừa ăn lên trên. Thêm vào tô một ít măng. Chan nước dùng vào tô và thưởng thức. Có thể thêm một ít tiêu và hành lá để món ăn hấp dẫn hơn. 

Hoàn thành món ăn

Thành phẩm 

Bún măng gà thanh nhẹ, đậm đà với nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ gà hầm, kết hợp với măng tươi hoặc măng khô. Sợi bún mềm, thịt gà thơm ngon, hòa quyện cùng măng giòn sật tạo nên món ăn hấp dẫn, dễ ăn và thích hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa chính.

Bún măng gà

Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon 

Cách chọn thịt gà ngon

• Gà ngon sẽ có da màu vàng nhạt tự nhiên, không quá sậm, không có đốm lạ. Da mỏng, độ đàn hồi tốt.

• Thịt gà hồng hào, săn chắc, không bị bở, không có mùi hôi hay mùi lạ.

• Khi ấn vào thịt gà ngon, bạn sẽ cảm nhận được thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước. 

• Không mua gà có lớp da quá vàng đậm (có thể bị nhuộm), hoặc thịt có màu tái, tụ máu.

Gà ngon sẽ có da màu vàng nhạt tự nhiên

Cách chọn măng tươi và măng khô ngon 

• Đối với măng tươi: Măng có màu vàng nhạt hoặc hơi trắng tự nhiên, không quá bóng bẩy. Măng non, thẳng, búp măng to, không quá dài hoặc quá già. Sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn hay mềm. Măng tươi có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hoặc mùi hóa chất lạ.

• Đối với măng khô: Măng có màu vàng nâu hoặc nâu sẫm tự nhiên, không quá bóng hoặc quá nhạt. Măng dày, cánh măng to, không bị vụn nát. Bề mặt có những đường vân rõ ràng, không có vết mốc trắng hoặc vết chấm đen. Măng khô sờ vào có độ dai, không quá giòn.

Măng khô và măng tươi 

Bún gà sa tế và bún măng gà đều có những đặc trưng, hấp dẫn riêng.  Nếu bạn yêu thích hương vị cay nồng, đậm vị, bún gà sa tế là lựa chọn tuyệt vời. Nếu bạn thích sự thanh nhẹ, nước dùng ngọt, trong, thì nhất định phải thử làm bún măng gà. Hai món ăn này có hương vị thơm ngon, lại rất dễ làm tại nhà. BlueStone chúc bạn thành công. 

Nguồn video: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày, Mẹ Tấm Channel

Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.