Cách nấu gà Tikka Masala thơm ngon, chuẩn vị Ấn Độ

Gà Tikka Masala là một món ăn Ấn Độ nổi tiếng với hương vị đậm đà, béo ngậy và màu sắc hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như sữa chua, cà chua, kem tươi và các loại gia vị đặc trưng, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để thưởng thức cùng gia đình. Hãy cùng khám phá công thức đơn giản nhưng chuẩn vị ngay sau đây!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để chế biến món gà Tikka Masala chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và gia vị đặc trưng của ẩm thực Ấn Độ như sau:

Dụng cụ cần thiết:

• Máy xay sinh tố

• Tô lớn

• Chảo chống dính hoặc nồi gang

• Rây lọc

• Dao, thớt, muỗng khuấy

Tìm hiểu thêm:

• Cách luộc gà ngon da căng bóng, thịt mềm, không bị khô
• Hướng dẫn làm gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon, đậm đà

Làm sốt cà ri chuẩn vị Ấn Độ

Nước sốt là linh hồn của món gà Tikka Masala, giúp thịt gà thấm vị và tạo ra hương thơm đặc trưng.

• Bắc chảo lên bếp, rang hạt ngò và bột thì là trên lửa vừa khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm.

• Cho hỗn hợp vừa rang vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ trung bình đến khi vụn nhỏ.

• Thêm vào máy xay: bột garam masala, bột nghệ, tỏi băm, gừng, ớt đỏ, 60ml nước, 1 muỗng canh dầu ăn. Có thể tăng lượng ớt nếu muốn ăn cay hơn.

• Xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn, tạo thành sốt cà ri sánh mịn.

Mẹo hay: Nếu thích vị sốt mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ phần xác gia vị còn lợn cợn.

Sơ chế và ướp gà đậm đà

Để món ăn ngon đúng điệu, gà cần được sơ chế kỹ và ướp đúng cách.

• Rửa gà với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.

• Lọc bỏ xương và da (nếu muốn), cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Cho vào tô: sữa chua, 2 muỗng canh sốt cà ri vừa làm, 2 muỗng cà phê muối hạt, sau đó trộn đều với gà.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô gà, ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 20 phút để gà thấm vị. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nĩa xăm nhẹ vào thịt gà để gia vị ngấm nhanh hơn.

Áp chảo gà

Để gà có lớp ngoài săn chắc và giữ được vị ngọt, chúng ta sẽ áp chảo trước khi nấu.

• Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, để lửa vừa.

• Cho gà đã ướp vào áp chảo khoảng 3 – 4 phút mỗi mặt, đến khi thịt săn lại.

• Không nên chiên quá lâu, vì gà còn được nấu tiếp trong sốt.

• Nếu có lò nướng, bạn có thể nướng gà ở 200°C trong 10 phút thay vì áp chảo.

Nấu sốt cà ri sánh mịn

Nước sốt cà ri chính là điểm đặc biệt của gà Tikka Masala, giúp món ăn có vị béo và màu sắc hấp dẫn.

• Luộc cà chua trong 5 phút, sau đó bóc vỏ và xay nhuyễn.

• Lọc cà chua qua rây để loại bỏ phần hạt và vỏ.

• Dùng lại chảo vừa áp chảo gà, cho bơ lạt vào đun chảy.

• Thêm hành tây băm nhỏ vào xào thơm, sau đó cho sốt cà ri, nước cà chua xay vào đảo đều.

• Đun hỗn hợp sốt trên lửa nhỏ vừa khoảng 10 phút đến khi sánh lại.

Hoàn thiện món ăn

• Khi sốt đã sánh lại, đổ heavy cream và gà vào nồi, nấu trên lửa nhỏ thêm 10 – 15 phút.

• Khi thịt gà chín mềm, sốt dậy mùi thơm thì tắt bếp.

• Trang trí với một ít ngò rí cắt nhỏ.

Tìm hiểu thêm:

• Cần luộc gà bao nhiêu phút để chín đều, ngon hoàn hảo?
• Hướng dẫn làm gà hấp muối hột đơn giản, giữ vị ngọt

Hướng dẫn bảo quản gà Tikka Masala

Nếu bạn nấu nhiều mà chưa ăn hết, hãy bảo quản đúng cách để món ăn không bị mất vị ngon:

• Ngăn mát tủ lạnh: Để gà vào hộp kín, bảo quản trong 2 – 3 ngày. Khi ăn, hâm nóng trên bếp với lửa nhỏ, có thể thêm chút nước nếu sốt quá đặc.

• Ngăn đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn (tối đa 2 tuần), bạn có thể để món ăn vào túi zip hoặc hộp kín, khi dùng rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh rồi hâm nóng.

• Không nên bảo quản chung với cơm hoặc bánh naan, vì chúng dễ bị mềm và mất ngon.

Mẹo chọn nguyên liệu làm món ăn ngon nhất

• Thịt gà: Nên chọn đùi gà để thịt mềm, không bị khô khi nấu. Nếu dùng ức gà, hãy ướp lâu hơn để thịt thấm vị.

• Cà chua: Dùng cà chua chín đỏ tự nhiên, vỏ căng mọng để tạo độ chua nhẹ và màu đẹp.

• Bột Garam Masala: Gia vị quan trọng, có thể mua sẵn tại cửa hàng gia vị Ấn Độ hoặc siêu thị lớn.

• Bột ớt Paprika: Tạo màu cam đẹp mắt, có thể thay bằng bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) đều được.

• Heavy Cream: Dùng loại có hàm lượng béo từ 30 – 36% để sốt sánh mịn, có thể thay thế bằng sữa tươi nguyên kem pha bơ.

• Sữa chua: Dùng sữa chua không đường giúp gà mềm và thấm gia vị tốt hơn.

Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp 19 cách làm món gà hấp thơm ngon, cực "bắt mồi"
• Hướng dẫn làm gà hấp hành thơm lừng, ngọt mềm, bổ dưỡng

Với những ai yêu thích các món ăn đậm đà gia vị, đặc biệt là ẩm thực Ấn Độ, chắc chắn gà Tikka Masala sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nếu bạn cần dụng cụ nấu ăn chuyên nghiệp, đừng quên liên hệ BlueStone để được tư vấn và lựa chọn những sản phẩm phù hợp nhất nhé!

Nguồn video: Aria's Kitchen

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: