Sữa đậu xanh nguyên vỏ là thức uống bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn 2 phương pháp làm sữa đậu xanh nguyên vỏ tại nhà và lợi ích của loại thức uống này.
Loại sữa | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi nấu |
Sữa đậu xanh nguyên vỏ kiểu truyền thống | 50 | Ngâm hạt trước khi nấu Khuấy liên tục để sữa không bị cháy đáy nồi |
Sữa đậu xanh nguyên vỏ bằng máy | 20 – 30 | Không cần ngâm hạt |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm sữa đậu xanh nguyên vỏ, dù là theo cách truyền thống hay dùng máy nấu sữa hạt, bạn đều cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
200g đậu xanh nguyên vỏ (khoảng 1 cốc)
1 lít nước
100ml sữa tươi không đường (tùy chọn)
2 – 3 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Một chút muối
Máy xay sinh tố (nếu làm thủ công) hoặc máy nấu sữa hạt
Nguyên liệu cần thiết để làm sữa đậu xanh nguyên vỏ
Lưu ý:
Đậu xanh nguyên vỏ cần được chọn kỹ, tránh những hạt bị mọt hoặc khô quá mức. Đậu nên có màu xanh tươi, hạt mẩy.
Nước dùng để nấu sữa nên là nước lọc sạch, tránh dùng nước máy nếu có chứa clo hoặc tạp chất khác.
Nếu bạn muốn sữa có vị thơm ngon hơn, có thể thêm một chút vani hoặc lá dứa trong quá trình nấu.
Xem thêm:
Làm sữa đậu xanh nguyên vỏ theo cách truyền thống
Ngâm đậu xanh
Bước đầu tiên trong quy trình làm sữa đậu xanh theo cách truyền thống là ngâm đậu xanh. Ngâm đậu giúp hạt đậu mềm ra, từ đó dễ xay và nấu hơn, đồng thời loại bỏ những tạp chất và chất độc hại có trong vỏ đậu.
Ngâm 200g đậu xanh nguyên vỏ trong nước sạch từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm.
Sau khi ngâm, rửa sạch đậu nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết các tạp chất và vỏ đậu không còn bám chắc.
Lưu ý: Đậu ngâm càng lâu thì khi nấu sữa sẽ càng béo ngậy hơn.
Đậu ngâm càng lâu thì khi nấu sữa sẽ càng béo ngậy hơn
Xay và lọc đậu
Sau khi ngâm đậu đủ thời gian, bước tiếp theo là luộc đậu. Bước này giúp đậu xanh dễ dàng hòa quyện vào nước và sữa.
Cho đậu đã ngâm và rửa sạch vào nồi luộc trong khoảng 10 - 15 phút.
Luộc đậu trong 10 - 15 phút để đậu chín mềm
Cho đỗ đã chín vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 500ml nước và xay nhuyễn. Nếu muốn sữa mịn hơn, bạn có thể lọc bỏ bã qua rây rồi xay lần 2.
Lưu ý: nếu bạn không muốn sữa quá đặc, có thể thêm nhiều nước hơn vào quá trình xay.
Xay đậu với 500ml nước
Nấu sữa
Sau khi đã xay nhuyễn đậu xanh, bước tiếp theo là nấu sữa.
Đổ phần đậu xanh đã xay và lọc vào nồi, thêm khoảng 500ml nước còn lại vào. Khuấy đều và bắt đầu đun sôi ở lửa vừa.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ, khuấy đều để tránh bị cháy đáy nồi.
Thêm đường, muối và sữa tươi vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi sữa đạt được độ sánh mong muốn. Thời gian nấu có thể kéo dài từ 10 – 15 phút.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, nên khuấy liên tục để tránh sữa bị vón cục hoặc cháy đáy nồi. Nếu muốn sữa có vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm chút sữa dừa.
Khuấy liên tục để sữa không bị cháy đáy nồi
Thành phẩm
Khi sữa đã đạt độ sánh và vị ngọt như ý, bạn có thể tắt bếp và để nguội một chút trước khi thưởng thức. Sữa đậu xanh truyền thống có hương vị đậm đà, thơm ngon và vị béo nhẹ từ đậu xanh.
Làm sữa đậu xanh theo cách truyền thống mất khá nhiều thời gian, từ bước ngâm, xay, cho đến nấu. Ngoài ra, nếu không lọc kỹ hoặc không khuấy đều, sữa dễ bị vón cục hoặc có cặn, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị.
Sữa đậu xanh truyền thống có hương vị đậm đà, thơm ngon và vị béo nhẹ
Xem thêm:
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
Làm sữa đậu xanh nguyên vỏ bằng máy nấu sữa hạt
Với sự phát triển của công nghệ, việc làm sữa đậu xanh nguyên vỏ trở nên đơn giản hơn rất nhiều khi sử dụng máy nấu sữa hạt.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu, bạn vẫn cần sơ chế đậu xanh nguyên vỏ, nhưng không cần ngâm như phương pháp truyền thống. Thay vào đó, chỉ phải rửa sạch đậu, loại bỏ hạt lép và tạp chất.
Rửa 200g đậu xanh nguyên vỏ với nước sạch.
Để ráo đậu trước khi cho vào máy nấu sữa hạt.
Rửa sạch đậu xanh để loại bỏ chất bẩn
Nấu sữa đậu xanh nguyên vỏ bằng máy nấu sữa hạt
Đổ 200g đậu xanh đã rửa sạch vào máy nấu sữa hạt, thêm 1 lít nước.
Chọn chế độ nấu sữa đậu trên máy và bấm nút khởi động.
Máy sẽ tự động xay và nấu đậu xanh trong khoảng 20 – 30 phút. Trong quá trình này, bạn có thể kiểm tra máy và điều chỉnh lượng đường hoặc sữa tươi theo khẩu vị.
Sau khi máy nấu xong, sữa đậu xanh đã sẵn sàng để thưởng thức.
Lưu ý: Máy nấu sữa hạt sẽ làm sữa mịn hơn so với cách làm thủ công, đồng thời giữ được trọn vẹn dưỡng chất từ đậu xanh.
Máy nấu sữa hạt sẽ làm sữa mịn hơn so với cách làm thủ công
Thành phẩm
Sữa đậu xanh nguyên vỏ nấu bằng máy có hương vị tương tự như sữa làm thủ công nhưng mịn hơn và không bị cặn. Bạn có thể thêm đá hoặc uống nóng tùy theo sở thích.
Sữa đậu xanh có thể thêm đá hoặc thưởng thức nóng
Công dụng của sữa đậu xanh nguyên vỏ
Sữa đậu xanh nguyên vỏ chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, bao gồm chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất. Những lợi ích chính gồm:
Giảm cân và kiểm soát cân nặng: Đậu xanh chứa ít calo và nhiều chất xơ, giúp no lâu và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Tốt cho tim mạch: Đậu xanh giàu chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol xấu và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa: Nhờ hàm lượng chất xơ cao, sữa đậu xanh giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Bổ sung dinh dưỡng: Sữa đậu xanh nguyên vỏ cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, E, K, canxi, sắt, rất tốt cho sự phát triển của xương và cơ bắp.
Sữa đậu xanh nguyên vỏ chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể
Xem thêm:
Mẹo chọn mua đậu xanh hạt mẩy, không mọt
Để làm sữa đậu xanh ngon và bổ dưỡng, việc chọn mua đậu xanh chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được đậu xanh hạt mẩy, không bị mọt:
Chọn đậu có màu xanh tươi, hạt đều: Đậu xanh tươi có màu xanh sáng, không có dấu hiệu bị khô hoặc nứt.
Tránh những hạt có dấu hiệu mọt: Đậu bị mọt thường có vết nứt nhỏ hoặc lỗ tròn, bên trong có thể có côn trùng.
Ngửi mùi đậu: Đậu xanh mới thường có mùi thơm nhẹ, trong khi đậu cũ hoặc bị hỏng sẽ có mùi hôi.
Chọn đậu từ những nơi bán uy tín: Nếu có thể, hãy mua đậu xanh từ các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng.
Dù bạn chọn phương pháp truyền thống hay sử dụng máy nấu sữa hạt, cả hai đều có ưu điểm riêng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và công sức, máy nấu sữa hạt là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy liên hệ ngay với BlueStone để sở hữu cho mình một chiếc máy nấu sữa hạt hiện đại, giúp bạn dễ dàng tạo ra những ly sữa đậu xanh bổ dưỡng mỗi ngày!
Nguồn tham khảo: Nghiền Nấu Ăn
