Cách làm bánh trung thu matcha đơn giản trong 4 bước

Bánh trung thu không chỉ là món quà đặc biệt dịp Rằm tháng tám, mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên, sum họp trong văn hóa Việt Nam. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bánh có hương vị mới lạ, hãy để BlueStone chia sẻ với bạn cách làm bánh trung thu matcha chuẩn vị đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt tay vào làm bánh trung thu, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là rất cần thiết. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì: 300g
• Trứng gà: 2 quả (nếu thích)
• Nước đường: 200g
• Dầu ăn: 50ml
• Nước màu: 5ml
• Matcha (bột trà xanh Nhật Bản): 10g

• Đậu xanh bóc vỏ: 200g
• Đường trắng: 100g
• Dầu ăn: 30ml
• Matcha: 10g
• Bột nếp: 20g (dùng làm bột áo)

Dụng cụ:

• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
• Khay nướng
• Khuôn bánh
• Cân điện tử
• Bát (tô) lớn
• Chổi quét trứng
• Phới trộn bột

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh: Vo sạch, ngâm trong nước khoảng 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm. Sau đó, rửa lại và cho vào nồi đồ (hấp) chín với lượng nước vừa đủ. Khi đậu đã chín mềm, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu xanh thành hỗn hợp mịn.Khi đậu đã chín mềm, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu xanh thành hỗn hợp mịn.
• Matcha: Dùng rây lọc để loại bỏ các cục bột, giúp matcha dễ dàng hòa tan vào các nguyên liệu khác.

• Trộn bột: Cho bột mì vào bát lớn, từ từ thêm nước đường, dầu ăn, nước màu và matcha đã rây mịn vào bát. Dùng phới trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột kết dính thành khối. Lưu ý không trộn bột quá lâu để tránh làm bánh bị cứng.
• Ủ bột: Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút. Quá trình này giúp bột nở đều, dễ cán và tạo hình hơn.
• Cán bột: Sau khi ủ, chia bột thành các phần nhỏ đều nhau (khoảng 50g/phần), sau đó cán mỏng mỗi phần bột để làm vỏ bánh. Đảm bảo vỏ bánh có độ dày vừa phải để khi nướng, bánh sẽ không bị nứt hay vỡ.

Làm nhân bánh

• Sên nhân: Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo cùng với đường và dầu ăn. Đun ở mức lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đậu xanh sánh lại và không dính chảo. Tiếp tục thêm matcha vào, trộn đều để nhân có màu xanh đẹp mắt.
• Tạo viên nhân: Khi nhân đã nguội, chia nhân thành các viên nhỏ (khoảng 80g/viên), vo tròn. Đặt nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để nhân cứng lại, dễ dàng nhồi vào vỏ bánh.

• Tạo hình bánh: Lấy phần vỏ bánh đã cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa, gói kín lại và vo tròn. Đặt bánh vào khuôn, dùng tay ép nhẹ để bánh có hình dáng đẹp mắt.
• Nướng bánh: Làm nóng lò nướng, hoặc nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180°C. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, nướng bánh trong 5 - 7 phút, sau đó lấy ra, phun nhẹ nước lên bánh để bánh không bị khô. Quét một lớp lòng đỏ trứng mỏng lên bề mặt bánh để tạo độ bóng. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
• Hoàn thiện: Khi bánh đã nướng xong, lấy ra khỏi lò và để nguội tự nhiên trên khay.

• Hình thức: Nhân bánh trung thu matcha sau khi hoàn thành phải có màu xanh nhạt đặc trưng của matcha, bề mặt bánh vàng đều, không bị nứt hoặc phồng rộp.
• Kết cấu: Vỏ bánh mềm, không quá dày, vừa đủ để bọc kín nhân bên trong. Nhân bánh mịn dẻo, vị ngọt vừa phải, hòa quyện với hương vị đắng nhẹ của matcha.
• Hương vị: Bánh trung thu matcha thành phẩm mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng của matcha và vị ngọt dịu của đậu xanh, tạo nên mùi vị thơm ngon, hấp dẫn.

• Các loại bánh trung thu, mẹo chọn bánh ngon và chất lượng
• Các loại nhân bánh trung thu, cách sên nhân bánh tại nhà

Lưu ý khi làm bánh trung thu nhân matcha

• Chọn matcha chất lượng cao: Để bánh trung thu matcha có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp, bạn nên sử dụng loại matcha nguyên chất, không pha tạp.
• Cân đối lượng đường: Nếu không thích bánh quá ngọt, bạn có thể giảm lượng đường trong công thức. Tuy nhiên, cần lưu ý không giảm quá nhiều để tránh làm bánh mất đi hương vị cân đối.
• Quy trình sên nhân: Sên nhân là công đoạn quan trọng quyết định độ ngon của bánh. Bạn cần sên ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để tránh nhân bị cháy hoặc dính chảo.
• Nướng bánh: Trong quá trình nướng, nhiệt độ lò có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Hãy điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng sao cho phù hợp với từng loại lò nướng khác nhau.
• Bảo quản bánh: Sau khi nướng, bánh nên để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Bánh trung thu matcha có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 5-7 ngày. Nếu muốn bánh giữ lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và làm nóng lại khi cần.