Bánh mì nguyên cám - loại bánh mì ít tinh bột và giàu chất xơ - đang trở thành sự lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích thực phẩm healthy. Nhưng liệu bạn có biết rằng mình có thể tự làm món bánh này tại nhà một cách dễ dàng và tiện lợi chỉ với nồi chiên không dầu? Hãy cùng khám phá cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe!
Tên món ăn | Mức nhiệt (°C) | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi chế biến |
Bánh mì nguyên cám | 180 | 20 – 25 | Không cần lật |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh mì nguyên cám, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
300g bột mì nguyên cám
50g đường nâu hoặc đường thốt nốt
200ml nước ấm
1 gói men nở khô (khoảng 7g)
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ô-liu hoặc dầu dừa
1 quả trứng gà (tùy chọn)
Bơ lạt (nếu muốn làm bánh mì bơ nguyên cám)
Men nở (yeast) là một loại vi sinh vật giúp làm tăng thể tích của bột bánh khi ủ. Khi trộn men nở với nước ấm và đường, men sẽ hoạt động và giải phóng khí CO2, tạo ra các bọt khí trong bột bánh, làm cho bánh mì nở phồng và xốp hơn. Bạn có thể dễ dàng mua men nở tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị lớn.
Nguyên liệu cần có để làm bánh mì nguyên cám
Xem thêm:
Kích hoạt men nở
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu từng bước làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu.
- Đổ 200ml nước ấm vào một bát nhỏ, thêm vào 50g đường nâu hoặc đường thốt nốt, sau đó khuấy đều.
- Tiếp theo, cho 7g men nở khô vào, khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 5 - 10 phút. Trong thời gian này, men nở sẽ bắt đầu hoạt động và tạo bọt nổi lên bề mặt nước.
- Nếu sau thời gian này mà men không nổi bọt, có thể men đã hỏng và bạn nên thay men mới.
Men khi kích hoạt mà không nổi bọt là men bị hỏng
Nhào bột
Cho 300g bột mì nguyên cám vào một bát lớn, thêm vào muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ô-liu hoặc dầu dừa.
Trộn đều hỗn hợp khô này lại. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp nước men đã ngâm vào bát bột, khuấy đều cho đến khi bột dần trở thành khối dẻo. Nếu muốn làm bánh mì bơ, ở bước này bạn có thể thêm khoảng 50g bơ lạt vào để tăng độ béo ngậy cho bánh.
Cho các nguyên liệu vào bát lớn và trộn đều
Dùng tay nhồi bột khoảng 10 - 15 phút để khối bột trở nên mịn màng và đàn hồi. Để kiểm tra bột đã đạt chuẩn chưa, bạn có thể kéo một phần bột ra và thấy bột có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
Cho các nguyên liệu vào bát lớn và trộn đều
Xem thêm:
Tạo hình bánh
Bọc khối bột lại bằng một khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ ở nơi ấm áp. Khi bột đã nở gấp đôi kích thước ban đầu, bạn lấy bột ra và nhẹ nhàng nhồi sơ lại trong vài phút.
Tiếp theo, tạo hình bánh theo ý thích. Bạn có thể làm bánh hình tròn hoặc dài, tuỳ theo khuôn nướng hoặc sở thích cá nhân.
Tạo hình bánh theo sở thích
Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút để nồi đạt nhiệt độ cần thiết.
Đặt bánh vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ nướng ở 180°C và nướng trong khoảng 20 - 25 phút. Nên kiểm tra bánh trong quá trình nướng, nếu thấy bánh chuyển màu vàng nâu đẹp mắt và có mùi thơm đặc trưng của bánh mì nguyên cám là bánh đã chín.
Không cần lật bánh giữa chu kỳ nướng
Thành phẩm
Khi bánh mì đã chín, lấy ra khỏi nồi chiên và để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh mì nguyên cám có lớp vỏ giòn, phần ruột bánh mềm xốp, có màu nâu tự nhiên đặc trưng.
Hương vị thơm ngon, đậm đà của bột mì nguyên cám kết hợp cùng vị béo nhẹ của dầu ô-liu hoặc dầu dừa khiến bánh trở thành một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Nếu bạn đã thêm bơ lạt vào bột bánh, bánh sẽ có mùi thơm ngậy đặc trưng của bơ, làm tăng thêm phần hấp dẫn.
Bánh mì nguyên cám có lớp vỏ giòn, phần ruột bánh mềm xốp
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
Bột mì nguyên cám là gì? Khác bột mì thường như thế nào?
Bột mì nguyên cám
Bột mì nguyên cám là loại bột được xay từ hạt lúa mì nguyên vỏ, bao gồm cả phần vỏ cám, phôi và nội nhũ. Do giữ nguyên vỏ và phôi lúa mì, bột mì nguyên cám giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn so với bột mì tinh luyện.
Chất xơ trong bột mì nguyên cám không chỉ giúp tăng cảm giác no lâu, mà còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tiểu đường. Ngoài ra, bánh mì làm từ bột mì nguyên cám thường có màu nâu đậm và hương vị đậm đà hơn so với bánh mì từ bột mì trắng.
Bột mì thường (số 11)
Bột mì thường, hay còn gọi là bột mì trắng, được làm từ nội nhũ của hạt lúa mì, sau khi đã loại bỏ phần vỏ cám và phôi. Quá trình tinh luyện này làm mất đi phần lớn chất dinh dưỡng có trong hạt lúa mì, đặc biệt là chất xơ và vitamin.
Mặc dù bánh mì làm từ bột mì trắng có kết cấu mềm mịn hơn, nhưng lại thiếu hụt nhiều dưỡng chất quan trọng so với bánh mì nguyên cám.
Chính vì vậy, việc sử dụng bột mì nguyên cám trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn, đặc biệt là đối với những người muốn kiểm soát cân nặng hoặc bảo vệ tim mạch.
Xem thêm:
Bánh mì nguyên cám không chỉ giàu chất xơ và vitamin, mà còn mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng. Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp nấu ăn lành mạnh và tiện lợi, hãy thử ngay cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu!
BlueStone – thương hiệu hàng đầu về các sản phẩm gia dụng, sẽ luôn là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong hành trình nấu ăn của bạn. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và trải nghiệm những sản phẩm chất lượng nhất!
Nguồn tham khảo: Hue Le
