Bò khô miếng thường được làm thủ công với phương pháp sấy khô truyền thống. Tuy nhiên, giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn vặt này ngay tại nhà với nồi chiên không dầu. Trong bài viết này, BlueStone sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò khô miếng bằng nồi chiên không dầu, từ cách chọn nguyên liệu, cách nướng cho đến mẹo bảo quản thịt đúng cách.
Tên món ăn | Mức nhiệt (°C) | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi chế biến |
Bò khô miếng | 100 | 55 – 65 | Có cần lật/trở thịt |
Làm nóng nồi trước khi sấy thịt | 100 | 5 |
|
Sấy lần 1 | 100 | 30 | Lật thịt và sấy lần 2 |
Sấy lần 2 | 100 | 20 – 30 |
|
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm thịt bò khô miếng
Chọn nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên khi làm bò khô bằng nồi chiên không dầu, vì chất lượng thịt bò ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ ngon của thành phẩm.
Thịt bò
- 500g thịt bò tươi
Lưu ý:
- Nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt mông vì đây là các phần ít mỡ, thịt chắc, khi sấy không bị khô hoặc dai.
- Khi chọn thịt bò, cần chú ý những miếng thịt có màu đỏ tươi, sợi thịt mịn, không bị nhớt hoặc có mùi lạ. Đặc biệt, không nên chọn thịt có quá nhiều mỡ, vì mỡ sẽ làm cho miếng bò bị ngấy và khó bảo quản lâu.
Gia vị ướp
2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh sả băm
1 muỗng canh gừng băm
2 muỗng canh ớt bột (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
1 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh mật ong
Cách làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu
Để có món bò khô miếng thơm ngon, mềm dai và đậm vị, bạn cần tuân thủ đúng các bước sau đây.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò
Rửa thịt bò với nước lạnh, có thể ngâm qua nước muối pha loãng để khử mùi.
Để thịt ráo nước hoặc dùng giấy thấm dầu, hoặc khăn khô để thấm khô miếng thịt.
Thái thịt thành những miếng dài, dày khoảng 0,5 – 1cm
Lưu ý: Thái theo chiều ngang thớ thịt để miếng thịt bò khi sấy không bị quá dai.
Thịt bò thái miếng mỏng 2,5 - 3cm
Chuẩn bị gia vị
Tỏi, sả và gừng băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Lưu ý: Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng đủ lượng gia vị để tạo nên hương vị đậm đà. Đừng dùng quá nhiều để không làm lấn át hương vị tự nhiên của thịt bò.
Hành, tỏi, ớt, sả xay nhuyễn
Tham khảo một số mẫu Máy xanh sinh tố đang ưu đãi tại BlueStone:
Ướp thịt bò
Để thịt bò thấm đều gia vị, bạn cần ướp kỹ và để trong tủ lạnh một khoảng thời gian vừa đủ.
Trộn gia vị: Trộn đều tất cả các gia vị đã chuẩn bị (tỏi, sả, gừng, ớt bột, tiêu, đường, bột ngũ vị hương, nước mắm, dầu hào và mật ong) trong một bát lớn.
Ướp thịt: Sau khi gia vị đã hòa quyện, bạn cho từng miếng thịt bò vào bát gia vị, đảo đều để thịt ngấm đều gia vị. Bạn có thể dùng tay để bóp nhẹ miếng thịt, giúp gia vị thấm sâu vào từng sợi thịt.
Để thịt nghỉ: Đậy kín bát thịt đã ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng, tốt nhất là qua đêm để thịt có thời gian thấm đều gia vị.
Ướp thịt bò với các loại gia vị đã sơ chế
Sấy bò khô bằng nồi chiên không dầu
Sau khi thịt đã thấm đều gia vị, bước tiếp theo là sấy thịt bằng nồi chiên không dầu.
Chuẩn bị nồi chiên không dầu: Trước khi sấy thịt, hãy làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 5 phút để nồi đạt nhiệt độ cần thiết.
Sắp xếp thịt: Xếp từng miếng thịt lên khay nồi chiên. Lưu ý không nên xếp chồng lên nhau để miếng thịt có không gian thoáng, giúp sấy đều hơn.
Sấy thịt: Đặt nhiệt độ nồi chiên ở 100°C và sấy thịt trong khoảng 30 phút. Sau đó, bạn lật mặt thịt và sấy tiếp khoảng 20 - 30 phút cho đến khi miếng thịt khô đều, có độ dai nhất định mà vẫn giữ được độ mềm.
Sấy thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu
Yêu cầu thành phẩm
Bò khô miếng sau khi sấy bằng nồi chiên không dầu phải đạt những yêu cầu sau:
Màu sắc: Miếng thịt có màu đỏ nâu đặc trưng, không bị cháy hoặc khô quá.
Hương vị: Thịt bò khô phải có mùi thơm của các gia vị như tỏi, sả, gừng và ớt, khi ăn có vị cay nhẹ, ngọt đậm đà và không quá mặn.
Kết cấu: Miếng bò khô cần có độ dai vừa phải, không bị cứng hoặc khô quá, vẫn giữ được độ mềm ở bên trong.
Thịt bò khô phải có mùi thơm của các gia vị như tỏi, sả, gừng và ớt
Cách bảo quản thịt bò khô đúng cách để không bị ẩm mốc
Thịt bò khô dễ bị ẩm mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số gợi ý để giữ thịt bò khô ngon lâu mà không bị hỏng:
Đóng gói kín: Sau khi sấy khô, bạn nên để thịt nguội hoàn toàn rồi đóng gói vào túi hút chân không hoặc hũ thủy tinh có nắp kín. Đảm bảo rằng không có không khí lọt vào để tránh việc thịt bị ẩm mốc.
Bảo quản nơi khô ráo: Thịt bò khô nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu thời tiết ẩm, bạn nên để thịt bò trong tủ lạnh để giữ độ khô và tránh ẩm mốc.
Thời gian bảo quản: Thịt bò khô nếu được bảo quản đúng cách có thể để được từ 1 đến 2 tháng. Tuy nhiên, nếu nhận thấy thịt có dấu hiệu mốc hoặc mùi lạ, bạn nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị nhà hàng
- Cách nấu bò cuộn rau ngũ sắc bằng nồi chiên không dầu
Thịt bò đông lạnh có làm khô bò được không?
Thực tế, thịt bò đông lạnh có thể làm bò khô được, nhưng thành phẩm sẽ không ngon và chất lượng bằng thịt bò tươi. Nguyên nhân là thịt bò đông lạnh sau khi rã đông thường bị mất nước, làm cho thịt không giữ được độ ngọt tự nhiên.
Ngoài ra, thịt sau khi đông lạnh và rã đông cũng dễ bị bở hơn khi làm bò khô, dẫn đến thành phẩm có kết cấu không như mong muốn.
Nếu bạn buộc phải dùng thịt bò đông lạnh, hãy chắc chắn rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến để giữ lại phần nào độ tươi ngon của thịt.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm thịt bò khô bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà, vừa đơn giản vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng để thực hiện các món ăn ngon cho gia đình, hãy liên hệ ngay với BlueStone để nhận được tư vấn tốt nhất về sản phẩm. BlueStone cam kết mang đến cho bạn những thiết bị gia dụng chất lượng cao, an toàn và tiện lợi nhất!\
