Làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu là phương pháp chế biến mới mẻ, tiện lợi và đặc biệt giữ được hương vị thơm ngon truyền thống. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản, sơ chế đúng cách và sử dụng nồi chiên không dầu, bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngon chuẩn vị Hà Thành ngay tại nhà. Hãy cùng BlueStone tìm hiểu chi tiết cách làm chả cá Lã Vọng ngay sau đây nhé!
Tên món ăn | Mức nhiệt (°C) | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi chế biến |
Chả cá Lã Vọng | 180 | 20 – 25 | Nướng 2 lần, có lật mặt |
Làm nóng nồi trước khi nướng | 180 | 5 |
|
Nướng lần 1 | 180 | 10 – 12 | Lật mặt nướng lần 2 |
Nướng lần 2 | 180 | 5 - 7 |
|
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu để làm Chả cá Lã Vọng
Để có món chả cá Lã Vọng hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Sau đây là những nguyên liệu chính mà bạn cần:
Cá lăng tươi: 500g (bạn cũng có thể thay thế bằng cá nheo hoặc cá chép tùy theo sở thích, nhưng cá lăng là lựa chọn truyền thống. Bởi loại cá này có đặc điểm dai thịt, ngọt vị).
Mẻ chua: 50ml (để làm gia vị ướp cá, tạo độ mềm và thơm cho món ăn).
Nghệ tươi: 1 củ (giã nát để lấy nước cốt, giúp món cá có màu vàng đẹp mắt).
Hành củ: 3 củ (băm nhuyễn để ướp cá).
Thì là: 1 bó nhỏ (rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm).
Hành lá: 1 bó nhỏ (rửa sạch, cắt khúc tương tự thì là).
Dầu ăn: 2 muỗng canh (bạn có thể dùng dầu oliu nếu muốn món ăn thêm phần tốt cho sức khỏe).
Mắm tôm, nước mắm, tiêu, muối, đường: Các gia vị cần thiết để nêm nếm vừa miệng.
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
Làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu
Sơ chế cá đúng cách để không bị tanh
Cá lăng, hay các loại cá da trơn khác, thường có mùi tanh đặc trưng. Để món chả cá Lã Vọng của bạn thơm ngon mà không bị ảnh hưởng bởi mùi tanh, việc sơ chế cá đúng cách là bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất:
Rửa cá với muối: Rửa sạch cá bằng nước lạnh, sau đó ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút. Cách này giúp loại bỏ mùi tanh và làm thịt cá săn chắc hơn.
Ngâm cá với giấm hoặc rượu pha loãng: Sau khi rửa sạch muối, ngâm cá trong giấm hoặc rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút. Rượu và giấm có đặc tính khử tanh rất hiệu quả và làm thịt cá thêm phần thơm ngon.
Rửa sạch lại với nước lạnh: Sau khi ngâm giấm hoặc rượu, rửa cá lại một lần nữa với nước lạnh, để ráo nước rồi thái cá thành những miếng dày khoảng 2 - 3cm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, thì là là gia vị không thể thiếu của món Chả cá Lã Vọng
Các nguyên liệu đi kèm như nghệ, hành, thì là, hành lá cũng cần được sơ chế kỹ lưỡng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn:
- Nghệ tươi: Nghệ sau khi giã nát thì lọc lấy nước cốt, để riêng dùng khi ướp cá. Nếu không có nghệ tươi, bạn có thể sử dụng bột nghệ nhưng nên lưu ý điều chỉnh lượng để không làm ảnh hưởng đến mùi vị.
- Hành củ, hành lá và thì là: Rửa sạch, băm nhỏ hành củ, còn hành lá và thì là thì cắt khúc.
- Cách làm gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị
- Hướng dẫn làm cánh gà nướng mật ong bằng nồi chiên không dầu
Tẩm ướp cá với gia vị
Ướp cá trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị
Công đoạn tẩm ướp là bước không thể thiếu để món chả cá Lã Vọng đậm đà, thơm ngon. Các bước tẩm ướp gia vị theo thứ tự sau:
Thứ nhất, cho cá lăng đã cắt miếng vào một cái tô lớn.
Thứ hai, thêm vào mẻ, nước nghệ, hành băm nhuyễn, một ít mắm tôm, muối, tiêu, đường và một muỗng dầu ăn.
Cuối cùng, trộn đều các nguyên liệu và ướp cá ít nhất trong 30 phút để gia vị thấm đều vào từng miếng cá.
Nướng cá bằng nồi chiên không dầu
Nướng cá bằng nồi chiên không dầu
Sau khi đã tẩm ướp xong, nướng cá là bước quyết định độ ngon của món chả cá Lã Vọng. Với nồi chiên không dầu, quá trình nướng trở nên đơn giản hơn nhưng vẫn làm món ăn này giữ được hương vị truyền thống.
Làm nóng nồi chiên: Trước khi nướng cá, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.
Nướng cá: Đặt từng miếng cá đã ướp lên khay nướng của nồi chiên. Nướng cá trong vòng 10 - 12 phút ở nhiệt độ 180°C, sau đó lật mặt và nướng thêm 5 - 7 phút nữa cho đến khi cá vàng đều và thơm lừng.
Yêu cầu thành phẩm
Cá lăng nướng bằng nồi chiên không dầu không quá khô mà lại béo ngậy
Món chả cá Lã Vọng sau khi hoàn thành phải đạt được các tiêu chí sau:
Cá vàng ươm, hơi giòn bên ngoài mềm trong: Cá lăng nướng bằng nồi chiên không dầu sẽ giữ được độ ẩm bên trong, giòn bên ngoài, nhưng không quá khô mà lại béo ngậy.
Hương vị đậm đà, thơm phức: Gia vị ngấm đều vào từng miếng cá, tạo nên hương vị đậm đà từ mắm tôm, thơm nồng từ nghệ và hành.
- Cách làm cá hấp hong kong, cá lớn hóa rồng
- Làm cá hồi sốt chanh dây bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm cá ba sa chiên sả ớt bằng nồi chiên không dầu
Mẹo chọn mua cá lăng tươi ngon, giòn thịt
Để có được món chả cá Lã Vọng ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là cá lăng, là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn cá lăng tươi ngon:
Quan sát màu sắc cá: Cá lăng tươi thường có màu da sáng, không có vết thâm hoặc mảng đen bất thường.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ lên thịt cá, nếu cá tươi, thịt sẽ đàn hồi tốt, không bị lõm hoặc mềm nhũn.
Ngửi mùi: Cá tươi không có mùi tanh nồng mà chỉ có mùi đặc trưng của cá sống. Nếu cá có mùi hôi lạ, đó là dấu hiệu cá đã ươn.
Chọn cá có kích thước vừa phải: Cá lăng quá lớn thường có thịt dai và không ngọt bằng những con có kích thước vừa phải, khoảng 2 - 3kg là lý tưởng.
Với sự hỗ trợ của nồi chiên không dầu, việc làm chả cá Lã Vọng tại nhà trở nên dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn bao giờ hết. Không chỉ giữ được hương vị truyền thống, món ăn này còn lành mạnh hơn, giảm lượng dầu mỡ đáng kể so với phương pháp chiên xào thường thấy ở nhà hàng.
Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng để tự tay làm những món ngon tại nhà, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Với các dòng sản phẩm nồi chiên hiện đại, tiết kiệm thời gian và an toàn cho sức khỏe, BlueStone sẽ là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong gian bếp của bạn. Đừng ngần ngại trải nghiệm và khám phá sự tiện lợi của sản phẩm BlueStone nhé!
