Bạn đã từng thử món đậu phụ nhồi thịt nhưng muốn biến tấu món ăn này thêm lành mạnh và tiện lợi? Hãy thử ngay công thức làm đậu phụ nhồi thịt bằng nồi chiên không dầu được chia sẻ dưới đây! Với cách làm đơn giản, tiết kiệm thời gian, món ăn này vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon mà không cần dầu mỡ nhiều. Cùng khám phá nhé!
Tên món ăn | Mức nhiệt (°C) | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi chế biến |
Đậu phụ nhồi thịt | 180 | 20 - 25 | Lần 1: Chiên trong 10 - 15 phút Lần 2: Lật mặt và chiên thêm 10 phút |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món đậu phụ nhồi thịt bằng nồi chiên không dầu, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
Đậu phụ trắng | 4 – 5 miếng |
|
Thịt lợn xay | 200 – 300g | Nên chọn thịt nạc vai để đảm bảo độ mềm ngọt |
Nấm mèo (mộc nhĩ) | 2 – 3 tai, ngâm nở, băm nhuyễn | Có thể bỏ nếu không thích |
Hành lá | 2 – 3 nhánh, cắt nhỏ |
|
Hành tím | 1 củ, băm nhuyễn |
|
Tỏi | 1 tép, băm nhỏ |
|
Trứng gà | 1 quả | Có thể không cần nếu bạn thích món nhân khô hơn |
Gia vị | Muối, tiêu, nước mắm, dầu hào, đường, bột nêm, bột ngọt |
|
Nguyên liệu cần có để làm món đậu nhồi thịt
Xem thêm:
Ướp thịt và trộn nhân
Để món đậu phụ nhồi thịt ngon miệng và đậm đà, bước ướp thịt và trộn nhân là vô cùng quan trọng. Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành như sau:
Ướp thịt: Cho thịt lợn xay vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, hành lá, nấm mèo đã chuẩn bị. Sau đó, nêm các gia vị đã chuẩn bị vào. Nếu thích nhân mềm, bạn có thể thêm 1 quả trứng gà. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi gia vị thấm vào thịt.
Để thịt nghỉ: Để thịt nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút cho gia vị ngấm đều vào nhân. Trong lúc chờ, bạn có thể tiến hành bước sơ chế đậu phụ.
Ướp thịt trong khoảng 10 - 15 phút để thịt ngấm gia vị
Sơ chế đậu phụ và nhồi thịt
Chuẩn bị đậu phụ: Đậu phụ khi mua về cần được rửa qua nước nhẹ nhàng để làm sạch bụi bẩn, sau đó để ráo nước. Dùng dao sắc khéo léo rạch một đường chính giữa miếng đậu phụ nhưng không làm đứt hẳn, tạo thành một lỗ rỗng để nhồi thịt vào.
Đậu nên được rửa sạch để sạch bụi bẩn trước khi tạo hình
Nhồi thịt vào đậu: Lấy một lượng nhân thịt vừa đủ, nhồi vào phần lỗ rỗng của miếng đậu phụ đã cắt. Dùng tay ép nhẹ để thịt không bị rơi ra ngoài khi chiên. Tiếp tục làm tương tự với tất cả các miếng đậu phụ còn lại.
Nhồi nhẹ nhàng thịt để đậu không bị vỡ
Chiên đậu phụ nhồi thịt bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên: Trước khi cho đậu vào chiên, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 3 - 5 phút.
Chiên đậu phụ: Xếp các miếng đậu phụ đã nhồi thịt vào khay của nồi chiên, không xếp quá sát để các miếng đậu không bị dính vào nhau. Tiến hành chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, lật mặt và tiếp tục chiên thêm 10 phút cho đến khi đậu phụ vàng giòn, thịt bên trong chín đều.
Lưu ý khi chiên: Nếu muốn đậu giòn hơn, bạn có thể phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt đậu phụ trước khi chiên. Tuy nhiên, vì nồi chiên không dầu đã giảm thiểu lượng dầu mỡ, món ăn vẫn giữ được độ giòn và ngon mà không cần thêm dầu.
Chiên đậu bằng nồi chiên không dầu
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, đậu phụ nhồi thịt sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là nhân thịt mềm ngọt kết hợp với nấm mèo dai giòn. Hương thơm từ thịt lợn, tỏi, hành và nấm tạo nên một món ăn hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức.
Món ăn có thể được dùng kèm với cơm trắng hoặc chấm với nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị của mỗi gia đình. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn phù hợp cho cả gia đình vào những bữa ăn hàng ngày, vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng mà lại không quá nhiều dầu mỡ.
Đậu nhồi thịt có thể chấm nước mắm hoặc sốt cà chua
Xem thêm:
Mẹo chọn mua đậu và thịt tươi ngon
Để có được món đậu phụ nhồi thịt chất lượng, việc chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn đậu phụ và thịt lợn xay đạt chuẩn.
Chọn đậu non hay đậu thường? Cách chọn mua đậu không hàn the
Đậu non và đậu thường: Khi chọn đậu phụ, bạn có thể lựa chọn giữa đậu non hoặc đậu phụ thường tùy thuộc vào khẩu vị. Đậu non mềm mịn, thích hợp cho những ai thích ăn đậu béo, mềm. Tuy nhiên, nếu bạn muốn miếng đậu giữ nguyên hình dáng và không bị vỡ khi nhồi thịt, đậu phụ thường sẽ là lựa chọn lý tưởng hơn.
Cách chọn mua đậu không hàn the: Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên chọn mua đậu phụ ở những địa chỉ uy tín hoặc tự làm đậu tại nhà. Đậu phụ không hàn the thường có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng sáng. Khi cầm lên tay, miếng đậu sẽ có độ mềm nhưng không bị nhũn, không có mùi lạ hay mùi hóa chất.
Cách chọn mua thịt lợn xay ngon
Chọn phần thịt phù hợp: Để có được nhân thịt xay ngon, bạn nên chọn phần thịt có độ mềm, ngọt tự nhiên như thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ. Thịt nạc vai có lượng mỡ vừa phải, giúp món ăn không bị khô, trong khi thịt ba chỉ lại mềm mại hơn nhờ lượng mỡ nhiều hơn.
Màu sắc của thịt: Thịt lợn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không quá đỏ thẫm và cũng không nhợt nhạt. Khi ấn tay vào, miếng thịt có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước hay có mùi hôi. Bạn nên tránh mua những loại thịt có màu xám hoặc có mùi lạ vì đây là dấu hiệu thịt đã bị hỏng.
Xem thêm:
Với công thức làm đậu phụ nhồi thịt bằng nồi chiên không dầu trên đây, bạn không chỉ chế biến một món ăn thơm ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho gia đình nhờ giảm thiểu dầu mỡ. Đậu phụ vàng giòn kết hợp với nhân thịt đậm đà, thơm lừng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
Hãy liên hệ với BlueStone nếu bạn đang tìm kiếm những thiết bị nhà bếp hiện đại và tiện dụng, như nồi chiên không dầu, để việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết!
Nguồn tham khảo: Nhà Của Táo
