Heo quay là món ăn ngon, hấp dẫn, nhưng nhiều người lại sợ dầu mỡ. May mắn thay, với chiếc nồi chiên không dầu, bạn có thể dễ dàng chế biến món heo quay da giòn rụm, thịt mọng nước, chín đều mà không bị ngấy. Đặc biệt, so với phương pháp truyền thống, cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu còn giúp bạn loại bỏ lượng mỡ thừa trong thực phẩm, và tránh nguy cơ béo phì. Cùng BlueStone tìm hiểu công thức làm món ăn hấp dẫn này nhé.
Tên món ăn | Mức nhiệt (°C) | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi chế biến |
Heo quay | 180 | 48 |
|
Làm nóng nồi trước nướng | 180 | 3 |
|
Nướng thịt heo lần 1 | 180 | 30 |
|
Nướng thịt heo lần 2 | 180 | 15 | Bỏ giấy bạc ra |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ (Cho 3 - 4 người ăn)
500 gram thịt ba chỉ heo
Gừng, chanh, hành tím
Gia vị: Ngũ vị hương, giấm, muối, tiêu, hoa hồi
Nguyên liệu làm heo quay bằng nồi chiên không dầu
Mẹo chọn thịt ba chỉ heo tươi ngon: Thịt ba chỉ tươi ngon thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, lớp mỡ có màu trắng trong hoặc hơi ngà. Tránh mua thịt ba chỉ heo có màu xám, tái hoặc có vết bầm, với lớp mỡ có màu vàng sậm bởi đây là những dấu hiệu cho thấy thịt heo đã ôi thiu hoặc heo già.
Hoa hồi là một loại gia vị được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt là ở các nước châu Á. Hoa hồi chứa tinh dầu, với thành phần chính là anethole, tạo nên mùi thơm đặc trưng.
Khi sử dụng hoa hồi làm heo quay bằng nồi chiên không dầu, món ăn sẽ toả ra mùi thơm ngọt, ấm, đồng thời tạo ra hương vị ngọt dịu và hơi cay nhẹ, khiến món heo quay trở nên hấp dẫn, mà không bị ngấy.
Ngũ vị hương là một loại gia vị hỗn hợp truyền thống được sử dụng nhiều trong các món ăn Châu Á, đặc biệt là Trung Quốc và Việt Nam. Ngũ vị hương gồm 5 thành phần chính là hoa hồi, quế, đinh hương, tiêu, hạt ngò.
Sử dụng ngũ vị hương làm heo quay bằng nồi chiên không dầu sẽ khiến thịt heo thêm phần đậm đà, thơm ngon. Bên cạnh đó, ngũ vị hương còn giúp khử mùi hôi của thịt heo, giúp sợi thịt mềm và tạo màu nâu vàng đẹp mắt cho heo quay khi nướng.
Xem thêm:
Các bước làm heo quay bằng nồi chiên không dầu
Sơ chế và luộc thịt
Sơ chế và luộc thịt
- Cạo sạch lông thịt ba chỉ, rửa sạch để ráo.
Cắt khúc thịt ba chỉ sao cho vừa ăn.
Cho 300ml nước vào trong nồi và đặt lên bếp. Nấu sôi nước.
Thêm vào nước 3 lát gừng, 3 tép hành tím, 1 hoa hồi để giúp tạo mùi thơm đặc trưng và khử mùi hôi của thịt heo khi luộc
Luộc thịt heo trong 7 phút rồi vớt ra để nguội.
Mẹo: Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn có thể chà xát muối hạt quanh thịt heo và rửa lại với nước.
Khi luộc thịt heo, bạn nên để phần da xuống đáy nồi. Do phần da heo thường dày và lâu chín hơn phần thịt. Để phần da heo xuống đáy nồi sẽ giúp da heo tiếp xúc được với nơi có nhiệt độ cao (đáy nồi), từ đó giúp da chín mềm, tránh bị dai.
Tham khảo các sản phẩm nồi với giá ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
Ướp gia vị
Ướp gia vị
Rắc lên miếng thịt 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương.
Xoa đều hỗn hợp gia vị trên cho ngấm thịt, rồi lấy khăn giấy sạch lau đi.
Trộn 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê muối trong một cái chén. Khuấy đều cho đến khi muối tan hết.
Dùng que nhọn hoặc tăm xăm lên phần da heo (cách này giúp thịt ba chỉ heo nhanh thấm gia vị, không phải chờ lâu).
Lấy chổi quét hỗn hợp muối, giấm lên phần da heo và dùng máy sấy tóc sấy khô bề mặt da.
Tiếp tục quét hỗn hợp gia vị lên da heo, và sấy khô. Lặp lại như vậy 4 lần để gia vị thấm đều lên thịt ba chỉ heo.
Mẹo: Bước sấy phần da heo rất quan trọng để phần da heo giòn rụm, xốp khi nướng bằng nồi chiên không dầu.
Xem thêm:
- Tổng hợp công thức các món bằng nồi chiên không dầu
- Tổng hợp cách làm các món bánh bằng nồi chiên không dầu
Chiên thịt heo trong nồi chiên không dầu
Chiên thịt heo trong nồi chiên không dầu
Lấy giấy bạc bọc quanh phần thịt nạc heo, chừa lại phần da.
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ Pre-heat.
Sau khi nồi đã nóng, bạn xếp thịt heo đều trong khay trước khi cho vào nồi chiên không dầu.
Nướng heo lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 30 phút.
Hết 30 phút, bạn bỏ giấy bạc ra, và cho heo vào nồi, tiếp tục nướng lần 2 trong thời gian 15 phút.
Thành phẩm
Món heo quay đạt chuẩn khi có lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong chín tới, mềm, mọng nước
Món heo quay làm bằng nồi chiên không dầu đạt chuẩn khi có màu vàng ươm bắt mắt, lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong chín tới, mềm, mọng nước và thơm ngọt, cay nhẹ.
Món heo quay có thể chấm cùng nước tương tỏi ớt, ăn kèm dưa leo và các loại rau thơm. Món ăn này rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng hoặc bánh hỏi.
Xem thêm:
Lưu ý khi làm heo quay bằng nồi chiên không dầu
Để làm heo quay bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên lựa thịt heo là thịt ba chỉ, ít mỡ. Nên chọn thịt heo còn non, không quá già.
Khi luộc thịt heo, bạn để phần da phía dưới đáy nồi và để nước ngập phân nửa thịt.
Để luộc thịt nhanh chín, bạn có thể dùng dao khía một đường dài khoảng 1cm trên thịt trước khi đem đi luộc.
Nên làm nóng nồi chiên không dầu trước khi cho thịt ba chỉ heo vào để nồi có nhiệt độ ổn định.
Lót vào dưới nồi một miếng giấy bạc để khi mỡ heo chảy ra không bị khô và làm gỉ nồi, ảnh hưởng đến độ bền của nồi và khó vệ sinh.
Sau khi thịt heo đã chín, bạn cần để một lúc để hơi nóng bay bớt trước khi lấy khay ra.
Hi vọng với công thức làm heo quay bằng nồi chiên không dầu trên, bạn có thể thành công với món ăn hấp dẫn này. Nếu bạn có hứng thú với nồi chiên không dầu BlueStone, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi theo số Hotline 1800545494 để được tư vấn.
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
