Làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra món ăn vừa hợp khẩu vị vừa đảm bảo vệ sinh. Hôm nay, chuyên mục Vào bếp sẽ bật mí cách làm khô gà lá chanh tại nhà để có những miếng khô gà thơm ngon, giòn rụm.
| Tên món ăn | Mức nhiệt (°C) | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi chế biến |
| Khô gà lá chanh | 160 | 30-40 | Đảo đều nướng lần 2 thêm 10-15 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm khô gà lá chanh
Nguyên liệu
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Ức gà công nghiệp | 500 gram |
| Lá chanh | 10 lá |
| Sả | 2-3 cây |
| Gừng | 15 gram |
| Gia vị làm khô gà lá chanh | |
| Đường | 70 gram |
| Ớt khô | 10 trái |
| Nghệ củ | 15 gram (gọt vỏ, xay lấy nước) |
| Nước mắm | 2 thìa cà phê |
| Tỏi | 25 gram |
| Bột ngũ vị hương | 1 thìa cà phê |
| Tương ớt | 1 thìa cà phê |
| Muối, hạt tiêu, dầu ăn, hành | Tùy khẩu vị |
Dụng cụ
- Nồi chiên không dầu
- Một bát lớn
- Chảo, bếp điện từ
- Dao và thớt
- Giấy nến hoặc giấy bạc (nếu cần)
Chuẩn bị nguyên liệu làm khô gà
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu đơn giản nhất
Bước 1: Rửa sạch, luộc ức gà và xé sợi
Rửa sạch 500g ức gà dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Đặt ức gà vào nồi cùng với ít lá chanh, gừng, sả, hành tím và tiêu. Đổ nước sao cho nước ngập ức gà và luộc cho đến khi ức gà vừa chín tới.
Vớt gà ra tô và dùng tay hoặc hai chiếc đũa xé thịt gà thành các sợi nhỏ. Sợi gà nhỏ sẽ giúp gia vị thấm đều hơn và khô nhanh hơn.
Luộc gà và xé sợi
Tham khảo một số mẫu Nồi đang ưu đãi tại BlueStone:
Bước 2: Làm gia vị ướp khô gà lá chanh
Chuẩn bị chảo sạch. Đặt chảo lên bếp, cho thêm 30ml dầu ăn vào và làm nóng.
Phi tỏi cùng với hành tím và ớt băm cho thơm. Sau đó đổ đổ ra bát, nhớ lọc qua rây để tách lấy nước dầu ăn.
Tiếp tục cho 30ml nước luộc gà vào chảo, đun đến khi sôi. Cho 15g bột nghệ và 70g đường vào khuấy đều cho tan. Khi hỗn hợp sôi thì cho tiếp 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tương ớt vào, tiếp tục khuấy đều tay thêm một lúc sẽ được hỗn hợp sền sệt màu nâu đẹp mắt.
Làm gia vị ướp khô gà
Xem thêm:
Tham khảo một số mẫu Chảo đang ưu đãi tại BlueStone:
Bước 3: Đổ gia vị vào ức gà đã xé để ướp
Cho hỗn hợp vừa đun vào tô ức gà đã xé sợi khi nãy. Cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm vào rồi trộn đều để gà thấm gia vị hoàn toàn.
Cho thêm vài trái ớt khô cắt đôi và lá chanh để ướp chung sẽ làm tăng hương vị.
Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín. Để gà ướp trong tủ lạnh ít nhất 2-4 giờ để gia vị thấm vào thịt. Ướp qua đêm là tốt nhất.
Bước 4: Xào sơ thịt gà cho khô
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng.
Thêm thịt gà đã ướp vào chảo. Xào trên lửa vừa khoảng 5-7 phút, đảo đều liên tục để gà không bị cháy.
Xào cho đến khi thịt gà hơi khô và gia vị bám đều. Bước này giúp gia vị thấm hơn và rút ngắn thời gian sấy.
Xào khô gà với gia vị
Bước 5: Sấy khô gà bằng nồi chiên không dầu
Cho gà đã xào vào khay nướng của nồi chiên không dầu. Đảm bảo không xếp quá dày để khô gà được chín đều. Bạn nên chia gà thành nhiều đợt nướng nếu khay không đủ lớn.
Có thể lót giấy nến hoặc giấy bạc trong khay nướng để dễ dàng vệ sinh sau khi nấu xong.
Đặt khay vào nồi chiên không dầu. Nướng ở nhiệt độ 160°C (320°F) trong khoảng 15-20 phút.
Sau 15 phút, kiểm tra và lật các sợi gà để khô chín đều. Tiếp tục nướng thêm 10-15 phút nữa hoặc cho đến khi gà khô và có màu vàng nâu đẹp mắt. Thời gian nướng có thể cần điều chỉnh tùy thuộc vào độ dày của sợi gà và công suất của nồi chiên không dầu.
Sấy bằng nồi chiên không đầu đến khi gà khô và chín vàng
Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức
Kiểm tra khô gà bằng cách dùng một chiếc đũa hoặc nĩa chọc vào sợi gà. Nếu sợi gà đã khô và không còn nước bên trong, thì khô gà đã chín.
Bày ra dĩa và trang trí để thưởng thức ngay.
Khô gà sau khi làm xong thì có thể bảo quản được 1-2 tuần trong ngăn mát tủ lạnh. Cho khô gà vào hộp đựng thực phẩm kín hoặc cho vào túi zip, hút chân không. Đảm bảo không có không khí lọt vào để tránh làm mất hương vị của khô gà.
Khô gà vàng ươm đẹp mắt
Xem thêm:
Cách chọn thịt gà chất lượng, tươi ngon
Để làm khô gà lá chanh đạt chất lượng thơm ngon và chuẩn vị, việc chọn thịt gà là rất quan trọng. Bạn nên chọn ức gà từ những nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo thịt gà là tươi mới, không có dấu hiệu của gà đã hết hạn, bị hỏng hoặc biến chất.
Khi chọn thịt gà, nên chú ý đến màu sắc của thịt, thịt gà tươi có màu hồng sáng và đều, không có màu xám hoặc xanh. Thịt gà cũng nên có kết cấu chắc chắn, đàn hồi khi ấn nhẹ và không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
Đặc biệt, tránh chọn thịt gà có mùi chua hoặc có các vết bầm tím, vì đây là dấu hiệu của gà không tươi. Chọn phần thịt có ít mỡ và không có xương để tiết kiệm thời gian chuẩn bị và đảm bảo thành phẩm khô gà sẽ có độ giòn và hương vị tốt nhất.
Cách chọn thịt gà tươi ngon, chất lượng
Vậy là, với sự kết hợp hoàn hảo của gia vị truyền thống như lá chanh, sả, gừng và ớt khô, bạn đã có ngay một công thức làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, để thưởng thức hoặc thích hợp đãi khách trong các dịp đặc biệt. Hãy chia sẻ cùng BlueStone các mẹo hay để làm món ăn này hoặc liên hệ ngay theo số 1800545494 nếu cần tư vấn sản phẩm. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ!
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
