Sử dụng nồi chiên không dầu không chỉ giúp bạn chuẩn bị bữa ăn nhanh chóng mà còn là cách tuyệt vời để làm các món khô như khô heo. Vậy, làm khô heo bằng nồi chiên không dầu có thật sự tiện lợi và hiệu quả như nhiều người đánh giá không? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn vặt này, cũng như những mẹo bảo quản khô heo và cách chọn mua thịt heo tươi ngon.
Tên món ăn | Mức nhiệt (°C) | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi chế biến |
Khô heo miếng | 160 | 40 | Lật thịt sau mỗi 10 phút sấy |
Khô heo cháy tỏi | 120 | 30 - 40 phút | Mở nồi sau mỗi 10 phút sấy để kiểm tra và đảo thịt cho đều |
Cách làm khô heo miếng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm khô heo miếng bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
Thịt heo | 1g | Chọn phần thịt mông hoặc thịt thăn |
Tỏi | 3 củ, băm nhuyễn |
|
Sả | 3 – 4 cây, băm nhuyễn |
|
Ớt tươi | 2 – 4 quả |
|
Bột ngũ vị hương | 1 muỗng canh |
|
Dầu hào | 1 muỗng canh |
|
Mật ong | 1 muỗng canh |
|
Nước mắm | 1 muỗng canh |
|
Đường nâu | 1 muỗng canh |
|
Gia vị | Muối, tiêu, hạt nêm, bột ớt (tùy khẩu vị) |
|
Lưu ý: Nguyên liệu cần phải tươi ngon và được chọn lựa kỹ lưỡng để món ăn sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon nhất.
Nguyên liệu cần có để làm khô heo miếng cháy tỏi
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo: Thịt heo sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và các tạp chất. Sau đó, thái thành từng miếng dày khoảng 0.5 cm và dài khoảng 7 - 10 cm. Độ dày của miếng thịt rất quan trọng vì nếu thái quá mỏng, thịt sẽ bị khô quá; ngược lại, nếu quá dày thì thịt sẽ không đều chín và khô.
Hành, tỏi, sả, ớt: Tất cả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Tẩm ướp thịt heo
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn tiến hành tẩm ướp thịt heo:
Cho thịt heo vào bát lớn, thêm hành, tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn, rồi nêm vào gia vị gồm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng ngũ vị hương, 1/2 muỗng bột nghệ, 1 muỗng ớt bột. Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị sao cho thịt heo ngấm đều.
Để thịt ướp trong vòng 1 – 2 tiếng để thấm gia vị. Nếu có thể, bạn nên để thịt trong tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm gia vị sâu hơn, khi sấy sẽ có vị đậm đà hơn.
Tẩm ướp thịt heo trong 1 - 2 tiếng để ngấm gia vị
Sấy thịt heo bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 5 phút để làm nóng nồi.
Sau đó, xếp thịt heo lên khay của nồi chiên, chú ý không để các miếng thịt chồng lên nhau để đảm bảo nhiệt độ phân bố đều.
Sấy thịt ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 30 phút. Trong quá trình sấy, sau mỗi 10 phút bạn nên mở nồi chiên và lật miếng thịt để thịt chín đều cả hai mặt. Nếu thịt có xu hướng khô quá nhanh, có thể giảm nhiệt độ xuống 150°C và kéo dài thời gian sấy thêm 10 phút.
Sau khi sấy đủ thời gian, kiểm tra thịt xem đã khô đều và có màu vàng đẹp hay chưa. Nếu chưa đạt, bạn có thể sấy thêm từ 5 – 10 phút nữa, tùy theo độ dày của miếng thịt.
Sấy thịt heo bằng nồi chiên không dầu
Thành phẩm
Thịt heo sau khi sấy bằng nồi chiên không dầu sẽ có màu vàng nâu bắt mắt, hương thơm của sả, tỏi, ngũ vị hương hòa quyện cùng vị cay của ớt. Miếng thịt khô vừa phải, không bị quá dai hoặc cứng. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hộp kín để dùng dần.
Khô heo ngon nhất khi ăn kèm tương ớt pha chút đường trắng
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
Cách làm khô heo cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
Thịt heo | 1g | Chọn phần thịt mông hoặc thịt thăn |
Tỏi | 5 – 6 củ, băm nhuyễn và thái lát |
|
Sả | 3 – 4 cây, băm nhuyễn |
|
Ớt tươi | 3 quả, băm nhuyễn |
|
Dầu hào | 2 muỗng canh |
|
Nước mắm | 2 muỗng canh |
|
Đường nâu | 1 muỗng canh |
|
Mật ong | 1 muỗng canh |
|
Ớt bột | 1 muỗng canh |
|
Gia vị | Muối, tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương |
|
Nguyên liệu làm khô heo cháy tỏi
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị thịt heo: Tương tự như làm khô heo miếng, thịt heo cần được làm sạch và thấm khô. Tuy nhiên, thay vì cắt miếng to, bạn nên cắt thịt thành những miếng dài khoảng 5 – 7cm.
Xé sợi thịt heo: Để dễ dàng xé sợi, bạn nên luộc sơ thịt trong khoảng 5-7 phút, sau đó để nguội và dùng tay xé thành các sợi mỏng.
Tỏi: Thái lát và để riêng.
Thịt heo nên luộc sơ trước khi xé sợi
Tẩm ướp thịt heo
Chuẩn bị gia vị: Tương tự như phần làm khô heo miếng, trộn đều tỏi, ớt, ngũ vị hương, đường, nước mắm, dầu hào và một ít bột ngọt.
Ướp thịt: Cho thịt đã xé sợi vào tô lớn và đổ hỗn hợp gia vị lên. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị ngấm đều vào thịt. Để thịt nghỉ trong khoảng 2 – 3 giờ để thấm đều gia vị.
Ướp thịt heo trong 2 - 3 giờ để ngấm gia vị
Sấy thịt heo bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 160°C trong 5 phút.
Xếp thịt đã thấm đều gia vị, bạn xếp thịt vào khay nồi chiên không dầu. Lưu ý không nên xếp quá nhiều thịt cùng một lúc để tránh thịt không chín đều.
Đặt nhiệt độ nồi chiên ở mức 120°C và sấy thịt trong khoảng 30 – 40 phút. Trong quá trình sấy, bạn cần thường xuyên mở nồi để kiểm tra và đảo thịt cho đều, tránh trường hợp thịt bị cháy.
Tỏi thái lát mỏng cũng cần được sấy riêng để có độ giòn. Bạn có thể sấy tỏi trong nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 100°C trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi tỏi vàng giòn.
Sấy thịt theo bằng nồi chiên không dầu
Thành phẩm
Khô heo cháy tỏi sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, sợi thịt dai và thấm đậm gia vị, kèm theo đó là mùi thơm nồng của tỏi và sả. Từng miếng thịt vừa đủ mềm, vừa đủ khô, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn ngọt và cay nồng. Tỏi cháy giòn rụm, tạo nên một hương vị bùng nổ khi kết hợp cùng thịt.
Khô heo cháy tỏi thấm đậm gia vị, thơm nồng mùi tỏi và sả
Xem thêm:
Mẹo bảo quản khô heo đúng cách
Sau khi làm xong khô heo, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị và độ giòn của thịt lâu hơn:
Bảo quản trong túi kín: Để khô heo vào túi zip hoặc hộp kín có nắp để tránh không khí làm ẩm và mất đi độ giòn.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Khô heo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tháng. Trước khi sử dụng, bạn có thể hâm lại bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp để thịt giòn trở lại.
Sấy khô thêm trước khi bảo quản: Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể sấy thêm khô heo ở nhiệt độ 100°C trong 15 – 20 phút trước khi cất vào tủ lạnh. Việc này giúp loại bỏ hoàn toàn độ ẩm trong thịt, giúp giữ thịt khô lâu hơn mà không lo bị mốc.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Chất lượng thịt heo quyết định lớn đến hương vị của món khô heo. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua thịt heo tươi ngon:
Chọn thịt nạc mông: Đây là phần thịt ít mỡ, có độ dai và giòn khi sấy, thích hợp để làm khô heo.
Kiểm tra màu sắc thịt: Thịt heo tươi có màu hồng nhạt, không quá đỏ hoặc quá trắng. Bạn nên tránh những miếng thịt có màu lạ hoặc có mùi hôi.
Chọn thịt có độ đàn hồi tốt: Khi nhấn vào miếng thịt, nếu thịt trở lại trạng thái ban đầu ngay lập tức, chứng tỏ đó là thịt tươi ngon. Nếu thịt mềm nhão hoặc không đàn hồi, thịt có thể đã bị hỏng hoặc để lâu ngày.
Chọn thịt có thớ mịn: Thịt có thớ mịn, không quá nhiều mỡ hoặc gân sẽ giúp bạn dễ dàng trong việc tẩm ướp và sấy khô.
Xem thêm:
Làm khô heo bằng nồi chiên không dầu là cách chế biến đơn giản, tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà của thịt heo. Với những bước hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món khô heo ngon lành cho gia đình.
Hãy thử ngay hôm nay và đừng quên liên hệ với BlueStone để được tư vấn thêm về các sản phẩm nồi chiên không dầu chất lượng cao, giúp bạn nấu nướng dễ dàng và hiệu quả hơn!
Nguồn tham khảo: Bếp Của Vợ
