Làm mứt dừa là truyền thống lâu đời trong những dịp lễ Tết, mà còn thể hiện sự khéo léo của người làm. Ngày nay, việc sử dụng nồi chiên không dầu để làm mứt dừa đã trở thành xu hướng nhờ tính tiện lợi và an toàn. Vậy, làm thế nào để có được mẻ mứt dừa thơm ngon, chuẩn vị chỉ với nồi chiên không dầu? Hãy cùng khám phá cách làm mứt dừa thơm ngon, giòn tan qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Tên món ăn | Mức nhiệt (°C) | Mức thời gian (phút) | Lưu ý khi chế biến |
Mứt dừa | 100 - 120 | 40 - 45 | Cần mở nồi, đảo dừa giữa chu trình sấy |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để bắt đầu làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
Cùi dừa | 1kg | Nên chọn dừa bánh tẻ - không quá già cũng không quá non. |
Đường trắng | 500g |
|
Sữa tươi không đường | 100ml |
|
Vani | 1 – 2 giọt | Để tăng hương vị cho mứt |
Màu tự nhiên |
| Để tạo màu sắc đa dạng cho mứt dừa như màu xanh từ lá dứa, màu tím từ lá cẩm, màu đỏ từ củ dền |
Nguyên liệu cần có để làm mứt dừa
Xem thêm:
Sơ chế cùi dừa
Bước 1: Cùi dừa sau khi tách ra khỏi vỏ cần được rửa sạch với nước để loại bỏ dầu dừa tự nhiên. Sau đó, dùng dao sắc để thái dừa thành từng sợi dài mỏng, có độ dày khoảng 0.3-0.5 cm. Bạn có thể thái theo sở thích, dạng dài, vuông hoặc xoắn ốc.
Bước 2: Để làm sạch hết dầu dừa, bạn nên ngâm cùi dừa trong nước sạch khoảng 4 – 6 tiếng, hoặc qua đêm. Việc này giúp mứt dừa không bị ngấy và tăng cường độ giòn khi sấy.
Bước 3: Sau khi ngâm, rửa lại cùi dừa 2 – 3 lần nữa với nước sạch, vớt ra và để ráo nước.
Ngâm dừa 4 - 6 tiếng để làm sạch dầu dưa
Ướp cùi dừa
Bước 1: Khi cùi dừa đã ráo nước, cho cùi dừa vào một bát lớn, sau đó rắc đường vào với tỉ lệ 1kg cùi dừa cần khoảng 500g đường. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường tùy ý.
Bước 2: Đổ sữa tươi không đường vào hỗn hợp và trộn đều để cùi dừa thấm đều đường và sữa. Việc này giúp cho mứt dừa khi ăn có vị béo ngậy, thơm ngon hơn.
Bước 3: Nếu bạn muốn mứt dừa có màu sắc bắt mắt, lúc này hãy thêm các phẩm màu tự nhiên vào từng phần dừa tương ứng. Ví dụ: nước ép lá dứa cho màu xanh, nước cốt củ dền cho màu đỏ, nước lá cẩm cho màu tím.
Bước 4: Để cùi dừa thấm đường trong khoảng 4 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn.
Ngâm 4 - 6 tiếng để cùi dừa ngấm đường
Sên dừa
Sên dừa là công đoạn quan trọng để tạo nên vị ngon và độ dẻo cho mứt dừa:
Bước 1: Cho phần cùi dừa đã ngấm đường và sữa vào chảo chống dính lớn, bật lửa vừa và đảo nhẹ nhàng.
Bước 2: Khi nước đường bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều tay để đường không bị cháy và dính vào đáy chảo.
Bước 3: Khi nước đường cạn bớt và bắt đầu kết tinh lại, bạn có thể cho thêm vani vào, rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi đường bám trắng quanh từng sợi dừa.
Sên dừa ở mức lửa nhỏ
Tham khảo một số mẫu Chảo đang ưu đãi tại BlueStone:
Sấy khô dừa bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sau khi sên dừa xong, để dừa nguội bớt rồi mới sấy.
Bước 2: Trải đều mứt dừa lên khay của nồi chiên không dầu. Chú ý không xếp quá dày để đảm bảo dừa được sấy đều.
Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên không dầu ở mức 100 – 120 độ C và sấy trong khoảng 30 phút. Giữ chu trình sấy, nên mở nồi 1 – 2 lần để đảo dừa, nhằm đảm bảo mứt được sấy khô đều. Sau 30 phút, nếu dừa chưa khô hoàn toàn, bạn có thể sấy thêm 10 – 15 phút nữa tùy vào lượng mứt.
Bước 4: Sau khi sấy xong, mứt dừa sẽ có độ giòn tan, đường bám trắng và không bị dính.
Sấy dừa bằng nồi chiên không dầu
Xem thêm:
Thành phẩm
Mứt dừa thành phẩm sẽ có vị ngọt thanh, thơm mùi dừa và sữa. Mứt có thể có nhiều màu sắc bắt mắt như xanh, đỏ, tím, vàng tùy vào nguyên liệu tạo màu tự nhiên mà bạn sử dụng. Mứt dừa đạt chuẩn sẽ khô, giòn, không dính tay, có mùi thơm nhẹ nhàng và không bị khét.
Mứt dừa thành phẩm sẽ có vị ngọt thanh, thơm mùi dừa và sữa
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
Cách chọn mua dừa ngon
Để có món mứt dừa ngon, việc chọn dừa là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được dừa bánh tẻ chuẩn:
Chọn dừa bánh tẻ: Loại dừa này có cùi không quá già cũng không quá non, cùi dừa dày và mềm, dễ dàng trong việc sên và sấy mứt.
Kiểm tra cùi dừa: Cùi dừa bánh tẻ thường có màu trắng ngà, khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định, không quá cứng hay quá mềm.
Kiểm tra mắt dừa: Chọn quả dừa có mắt còn tươi, không bị héo hay nứt nẻ, tránh chọn dừa quá già hoặc dừa đã bị mọc mầm.
Mẹo bảo quản mứt dừa đúng cách
Để mứt dừa giữ được hương vị và độ giòn lâu, bạn cần lưu ý một số điều sau khi bảo quản:
Bảo quản trong hũ kín: Khi mứt dừa đã nguội hẳn, hãy cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín. Điều này giúp mứt dừa không bị ẩm và giữ được độ giòn lâu.
Không để mứt ở nơi ẩm ướt: Mứt dừa dễ bị ẩm và mềm nếu tiếp xúc với không khí ẩm. Vì vậy, nên để mứt ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Hạn chế mở nắp hộp nhiều lần: Việc mở nắp hộp quá thường xuyên sẽ khiến mứt dừa tiếp xúc với không khí, làm giảm độ giòn và hương vị của mứt.
Xem thêm:
Với những bước đơn giản và dễ thực hiện như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ mứt dừa thơm ngon, ngọt bùi để đãi khách trong dịp Tết. Nếu bạn đang tìm kiếm một nồi chiên không dầu hiện đại, hãy liên hệ ngay với BlueStone để được tư vấn và sở hữu những sản phẩm chất lượng cao, giúp cho công việc nội trợ của bạn trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết!
Nguồn tham khảo: Yum VietNam
